АСФАЛЬТИРОВАНИЕ, устройство асфальтобетонных покрытий на автомобильных дорогах, улицах, аэродромах и т. п. путём укладки и уплотнения асфальтобетонной смеси по предварительно подготовленному основанию. В зависимости от назначения покрытия асфальтобетонную смесь (асфальтобетон) укладывают в один или два слоя на основание из щебня, гравия (нежёсткое основание) или бетона (жёсткое основание). Нижний слой толщиной 4-5 см устраивают из крупно- или среднезерни-стой смеси с остаточной пористостью 5-10% ; верхний слой толщиной 3-4 см-из средне- или мелкозернистой смеси (остаточная пористость 3-5%). При тяжёлых нагрузках и интенсивном движении транспорта покрытия устраивают 3-4-слойными общей толщиной 12-15 см. АСФАЛЬТИРОВАНИЕ начинается с очистки основания от пыли и грязи механич. дорожными щётками и поливомоечными машинами, исправления неровностей основания, обработки его поверхности жидким битумом или битумной эмульсией. Асфальтобетонная смесь приготовляется в асфальтобетоно-смесителях на стационарных или полустационарных заводах (установках), доставляется на место автомобилями-самосвалами и загружается в приёмный бункер асфалътобетоноукладчика, к-рый укладывает, разравнивает и предварительно уплотняет смесь. Окончат. уплотнение осуществляется катками дорожными. .
КОММУНАЛЬНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО, отрасль строительства, занятая сооружением объектов, связанных с обслуживанием жителей городов, посёлков городского типа, районных сельских центров и населённых пунктов сельской местности. В числе этих объектов: системы водоснабжения и канализации с очистными сооружениями и сетями; сооружения городского электрического транспорта с путевым, энергетическим хозяйством, депо и ремонтными предприятиями; сети газоснабжения и теплоснабжения с распределительными пунктами, районными и квартальными котельными; электрические сети и устройства напряжением ниже 35 кв; гостиницы; городские гидротехнические сооружения; объекты внешнего благоустройства населённых мест, озеленения, дороги, мосты, путепроводы, ливнестоки; предприятия санитарной очистки, мусороперерабатывающие и др. Планомерное развитие КОММУНАЛЬНОГО СТРОИТЕЛЬСТВА в СССР началось ещё в 1-й пятилетке и осуществлялось нарастающими темпами до начала Великой Отечеств, войны 1941-45. В годы 4-й пятилетки (1946-50) проводились работы по восстановлению объектов коммунального назначения, разрушенных во время нем.-фаш. оккупации. В последующие годы КОММУНАЛЬНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО велось высокими темпами в связи с бурным развитием промышленности, культуры, увеличением численности городов и посёлков городского типа .
ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО, теория и практика планировки и застройки городов (см. Город). ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО определяют социальный строй, уровень развития производственных сил, науки и культуры, природно-климатичие условия и национальные особенности страны. ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО охватывает сложный комплекс социально-экономических, строительно-технических, архитектурно-художественных, а также санитарно-гигиенических проблем. Общим для ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО досоциалистических формаций является большее или меньшее влияние на него частной собственности на землю и недвижимое имущество..
ЗЕЛЁНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО, составная часть современного градостроительства. Городские парки, сады, скверы, бульвары, загородные парки (лесопарки, лугопарки, гидропарки, исторические, этнографические, мемориальные), национальные парки, народные парки, тесно связанные с планировочной структурой города, являются необходимым элементом общегородского ландшафта. Они способствуют образованию благоприятной в санитарно-гигиеническом отношении среды, частично определяют функциональную организацию городских территорий, служат местами массового отдыха трудящихся и содействуют художественной выразительности архитектурых ансамблей. При разработке проектов садов и парков учитывают динамику роста деревьев, состояние и расцветку их крон в зависимости от времени года.
| онная, 1 педиатрическая и 1 психиатрич. больницы, 44 местные, или сел., больницы; общее число коек составляло 11,7 тыс. (3,0 койки па 1000 жит.). В 1967 работали 245 врачей (1 врач на 16 тыс. жит.), из них 145 - на гос. службе, св. 500 помощников врачей, 17 зубных врачей, 76 фармацевтов, ок. 500 мед. сестёр и акушерок. В 1969 в ун-те обучались 22 студента-медика; школа по подготовке мед. сестёр в Китве впервые выпустила 20 мед. сестёр - уроженок 3. Расходы па здравоохранение (1969) составляли 5,2% гос. бюджета.
Т. А. Кобахидзе, 3. И. Мартынова.
Ветеринарное дело. Заболеваемость с.-х. животных характеризуется преобладанием инфекц. и инвазионных болезней. Распространение мухи цеце, обилие кровососущих переносчиков и их диких прокормителей обусловливают почти повсеместное распространение трипаносомозов кр. рог. скота (128 вспышек; здесь и ниже данные за 1970), стрептотрихоза (12 вспышек), тейлериоза (8 вспышек), анаплазмоза (20 вспышек). Ущерб животноводству наносит постоянно регистрируемый гидроперикардит кр. рот. скота. В большинстве р-нов регистрируется сибирская язва животных. На 3. и С.-В.- природные очаги бешенства. Значит. часть с.-х. животных поражена гельминтами (шистосоматозы, цистицеркозы). Организуется вет. служба (ок. 50 специалистов, 1969).
Просвещение. Система образования при колон. режиме в 3. строилась на основе расовой сегрегации. В 1963 св. 58% местного населения в возрасте старше 7 лет было неграмотно. После провозглашения независимости поставлена задача быстрейшего осуществления всеобщего нач. обучения; было упразднено раздельное обучение детей европейцев и африканцев. Частные католич. уч. заведения с 1966 находятся под контролем Мин-ва просвещения. В нач. школу принимаются дети в возрасте 6-8 лет; срок обучения 7 лет. В 1-4-х классах нач. школы обучение ведётся на родном яз. учащихся, далее па английском (англ. яз. изучается с 1-го класса). В 1969 уч. г. в нач. школах обучалось 621,5 тыс. уч-ся. Срок обучения в ср. школе -5 лет (2 года в младшей и 3 года в старшей школе). Обучение в ср. школе раздельное, ведётся па англ. яз. В 1969 уч. г. в средних школах обучалось св. 48 тыс. уч-ся. Учителя для нач. школы готовятся па базе младшей средней школы (2 года обучения), учителя для средней школы - на базе старшей средней школы (2 года) и в ун-те. В системе подготовки учителей, кроме ун-та, в 1968 уч. г. обучалось св. 2 тыс. уч-ся. Проф. подготовка осуществляется па базе начальной (3 года) и младшей средней школы (3 года). В 1968 уч. г. в системе проф. подготовки было св. 2 тыс. уч-ся. Крупнейшие ср. спец. уч. заведения - технич. колледжи в Лусаке и Ндоле.
Первое высшее уч. заведение - университет 3. в Лусаке, открыт в 1965 в составе факультетов: естеств. наук, гуманитарных и социальных наук, юридического н педагогического. СССР предоставил ун-ту оборудование для оснащения мед. и инженерного ф-тов; занятия на мед. ф-те начались в 1969. В 1970 уч. г. в ун-те обучалось 1184 студента.
Имеются публичные б-ки в Лусаке (3.5 тыс. томов) и Ндоле (29 тыс. томов); Нац. музей 3. в г. Ливингстон.
В.З. Клепиков.
Печать, радиовещание, телевидение. В 1972 издавались: "Таймс оф Замбия" ("Times of Zambia"), с 1964, тираж св, 50 тыс. экз., ежедневная газета на англ. яз.: "Замбия мейл" ("Zambia Mail"), с 1960, тираж 35 тыс. экз., ежедневная правительств. газета па англ. яз.; ежемесячный журнал "Зет" ("Z"), с 1969, на англ. яз. В провинциях издаётся несколько газет на языках бемба, тонга, ньянджа н лози.
Радиовещанием и телевидением руководит Замбийская служба радиовещания, осн. в 1966. Радиостанции в Лусаке, Китве и Др. городах. Вещание ведётся по двум программам на англ. и семи местных языках. Телестудии в Лусакс. Китве и Кабвс. Правительственное информац. агентство "Замбия ньюс эйдженси" (ЗАНА).
Народное искусство. К 4-му тыс. до н. э. восходят ранние из наскальных росписей (схематич. изображения животных, людей и сцен охоты) и петроглифов (в сев. и вост. р-нах). Нар. жилище - гл. обр. круглые в плане каркасные хижины, оплетённые травой, с конич. камышовой крышей, свес к-рой часто образует веранду. На С. хижины плотно группируются вокруг площади с домом вождя, па Ю.- расположены свободно. В сер. 20 в. сёла получили регулярную планировку, строятся дома из сырца. Возникшие в нач. 20 в. города 3. (Лусака, Ливингстон, Ндола и др.) имеют свободную планировку, малоэтажную застройку из железобетона и кирпича. Распространены резьба по дереву (украшение стульев, подголовников, гребней фигурками людей и животных), гончарство (сосуды с процарапанным геом. орнаментом, курительные трубки), плетение из пальмовых листьев и тростника (циновки, корзины с цветным геом. орнаментом).
Музыка. С глубокой древности музыка в 3.- составная часть быта народа. У вождей племён имелись придворные музыканты, оркестры, хоры и танцовщики. Количество барабанов определяло могущество вождя. Были распространены также калимба (афр. пианино) и его разновидности - нданди, канкобела; струнные инструменты (в основном с одной струной) - манибва, цитра, лютня; духовые -флейта, свистки, рога, трубы (чаще деревянные).
Гнёт европ. колонизаторов прервал развитие культуры. После 1-й мировой войны 1914-18 под влиянием новых для 3. ритмов музыки, к-рую исполняли европ. воен. оркестры, в городах распространился танец мбени. В 1930 африканец Келулу создал новый танец - калеле. В 1939 организован первый ансамбль танцовщиков калеле. В 50-е гг. ритмы этого танца стали популярны во всей Африке. После 1964 в городах устраиваются конкурсы ансамблей, исполняющих калеле. В 1966 такой ансамбль выступал на 1-м фестивале афр. иск-ва в Дакаре. Л. О. Голден.
Театр. До 1964 в Сев. Родезии существовали только англ. любительские труппы. В 7 городах имелись небольшие театр. помещения (т. н. литтл-театр). После провозглашения независимости возникают афр. театр. коллективы. Появились нац. драматурги-режиссёры Гидеон Лумпа, Кеннет Нкхата. В 1964 создан Замбий-ский трест иск-в, имеющий целью развивать самобытное иск-во страны. Трест поставил "Орестею" Эсхила (переложение на афр. мотивы, 1967), "Сыновья и дочери" Джо Де Графта (1968). Ежегодно проводятся фестивали драматич. иск-ва.
Н. и. Львов.
Лит.: История Африки в XIX - начале XX в., М., 1967, с. 156-63. 382-93; Новейшая история Африки, 2 изд., М., 1968, с. 504 - 30; Демкина Л. А., Крах Федерации Родезии и Ньясаленда, М., 1965; Кaundа К., Zambia shall be free, N. Y., 1963; Gann L. H., A history of Northern Rhodesia, L., 1964; Липец Ю. Г., Страны Юго-Восточной Африки, М., 1968; Сванидзе И. А., Сельское хозяйство Северной Родезии, М., 1963; Hall R., Zambia, L., 1966; Zambia. [An economic survey], Lusaka, 1968; Industrial and commercial trade promotion - Zambia, Lusaka, 1969; Good all E., Cooke С. К., С1arke J. D., Prehistoric rock art of the Federation of Rhodesia and Nyasaland, Salisbury, 1959; Cunnison J., The Luapula peoples of Northern Rhodesia, Manchester, 1959; Mitchell J. С 1., The kalela dance, Manchester (1956).
ЗАМБОАНГА (Zamboanga), город и порт на Филиппинах, на Ю.-З. о. Минданао. Адм. ц. провинции Замбоанга-дель-Сур. 188 тыс. жит. (1970). Центр лесопильной и деревообрабат. пром-сти. Предприятия пищ. и швейной пром-сти. Экспорт с.-х. продукции (копра, кокосовый орех, волокно абаки) и лесоматериалов. Осн. в 1635 как исп. форт.
ЗАМГЛАЙ, посёлок гор. типа в Репкин-ском р-не Черниговской обл. УССР, в 7 км от ж.-д. ст. Голубичи (на линии Чернигов - Гомель). Добыча торфа, произ-во торфоминеральных аммиачных удобрений, торфобрикетный з-д.
ЗАМЕДЛЕНИЕ НЕЙТРОНОВ, уменьшение кинетической энергии нейтронов в результате многократных столкновений с атомными ядрами вещества. В ядерных реакциях, являющихся источниками нейтронов, образуются, как правило, быстрые нейтроны (с энергией > 1 Мэв). Быстрые нейтроны при соударениях с атомными ядрами теряют энергию крупными порциями, расходуя её гл. обр. на возбуждение ядер или их расщепление. В результате одного или неск. столкновений энергия нейтрона становится меньше миним. энергии возбуждения ядра (от десятков кэв до неск. Мэв в зависимости от свойств ядра). После этого рассеяние нейтрона ядром становится упругим, т. е. нейтрон расходует энергию на сообщение ядру скорости без изменения его внутр. состояния. При одном упругом соударении нейтрон теряет в среднем долю энергии, равную 2A/(A + 1)2, где А - масса вое число ядра-мишени. Эта доля мала для тяжёлых ядер (1/100 для свинца) и велика для лёгких ядер (1/7 Для углерода и 1/2 для водорода). Поэтому 3. н. происходит на лёгких ядрах гораздо быстрее, чем на тяжёлых (см. табл.).
3. н. приводит в конечном счёте к образованию т. н. тепловых нейтронов - газа нейтронов, находящегося в тепловом равновесии со средой, в к-рой происходит 3. н. Средняя энергия теплового нейтрона при комнатной темп-ре равна 0,04 эв (см. Диффузия нейтронов).
В процессе замедления часть нейтронов теряется, поглощаясь при столкновении ядрами или вылетая из среды наружу. В замедлителях нейтронов - веществах, содержащих лёгкие ядра, слабо захватывающие нейтроны,- при достаточно больших размерах замедлителя потери малы и большая часть нейтронов, испущенных источником, превращается в тепловые нейтроны (для этого размеры замедлителя должны быть велики по сравнению с размером LБ области, в к-рой нейтроны диффундируют за время замедления, см. табл.).
Среднее число столкновений N, среднее время замедления t и среднее квадратичное удаление LБ нейтрона от источника при замедлении нейтрона в неограниченной среде от энергии 1 Мэв до энергии 0,1 эв
Вещество
N
t, мксек
LБ ,см
Свинец
1600
1300
200
Графит
110
70
43
Вода
23
3
13
К числу лучших замедлителей, широко используемых в ядерной физике и ядерной технике для превращения быстрых нейтронов в тепловые, относятся вода, тяжёлая вода, бериллий, графит (см. Ядерный реактор).
Лит. см. при ст. Диффузия нейтронов. ф. Л. Шапиро.
ЗАМЕДЛЕННАЯ КИНОСЪЁМКА, киносъёмка с частотой смены кадров меньшей, чем принятая частота проекции (16 или 24 кадра в сек). 3. к. производится обычными киносъёмочными аппаратами, у к-рых для регулирования скорости передвижения плёнки в фильмовом канале применяется электродвигатель с реостатом. Таким способом достигают наименьшей частоты съёмки до 2-3 кадров в сек. Для большего замедления на киносъёмочный аппарат устанавливают электродвигатель с управляемым редуктором, позволяющим непрерывно снимать с частотой от 1 кадра в сек до 1 кадра в 4 сек. 3. к. пользуются при съёмке игровых кинофильмов, когда необходимо усилить эффект быстроты движения (при погоне, скачках, опасных или рискованных действиях и т. п.), научных и учебных кинофильмов для ускоренного показа на экране медленных процессов, движения в к-рых при обычном наблюдении глаз может не заметить, и т. д. Т. к. при замедлении частоты смены кадров происходит обратно пропорциональное увеличение выдержки, то 3. к. используют также при недостаточном освещении статичных объектов. Особенно медленные процессы (развитие зародыша, рост растения и т.п.) снимают кадр за кадром, через определённые.(длительные) интервалы времени, в течение к-рых электродвигатель выключается (см. Цейтраферная киносъёмка). Лит.: Плужников Б. Ф., Комбинированные киносъёмки, 2 изд., М., 1967. Б. Ф. Плужников.
ЗАМЕДЛЕННОЕ ВЗРЫВАНИЕ, последовательное взрывание зарядов взрывчатого вещества через заданные промежутки времени. 3. в. осуществляется посредством электродетонаторов замедленного действия с интервалами, равными от доли сек до неск. сек, а также посредством электрозажигательных трубок; в последнем случае величина интервала замедления регулируется уменьшением длины отрезка огнепроводного шнура в трубке.
ЗАМЕДЛЯЮЩАЯ СИСТЕМА, замедляющая структура, волновод-ная система СВЧ электронных приборов, посредством к-рой осуществляется замедление фазовой скорости электромагнитных волн. Эта скорость уменьшается приблизительно до скорости движения электронов в электронном потоке прибора. Тем самым 3. с. создаёт условия отбора мощности проходящими (параллельно потоку) волнами за счёт уменьшения кинетич. энергии потока. При длительном взаимодействии волн с потоком электронов возможно усиление мощности. Конструкции 3. с. различны (рис.). Широко применяют 3. с. в виде спирали. Волны распространяются вдоль провода спирали со скоростью, близкой к скорости света, скорость же продвижения волн вдоль самой спирали уменьшается в зависимости от её шага.
[917-1.jpg]
Замедляющие системы: а - спиральная; б и в - ёмкостные; г - гребенчатая; д - встречно-стержневая. Пунктиром показан электронный поток.
3. с.- осн. элемент конструкции ламп бегущей волны, ламп обратной волны и др. СВЧ приборов.
Лит.: Власов В. Ф., Электронные и ионные приборы, 3 изд., М., 1960; Клингер Г., Сверхвысокие частоты. Основы и применения техники СВЧ, пер. с нем., М., 1969; Кноль М. и Эйхмейер И., Техническая электроника, пер. с нем., т. 1. М., 1971. В. И. Баранов.
ЗАМЕНГОФ, Заменхоф (Zamenhof) Людвик Лазарь [15(27).12.1859, Белосток,-14(27).4.1917, Варшава], польский врач-окулист, создатель эсперанто. Учился в Варшаве, Москве и Вене. В 1887 издал (под псевд. D-ro Esperanto) проект искусств. вспомогат. междунар. языка, надеясь, что он послужит делу взаимопонимания между народами. Позднее опубл. словари эсперанто, хрестоматии и отд. издания своих оригинальных произв. и переводов на эсперанто мировой художеств. классики. В 1959-60 по решению ЮНЕСКО широко отмечалось столетие со дня рождения 3.
Лит.: Memorlibro, eldonita okaze de la centjara datreveno de la naskigo de D-ro L. L. Zamenhof, L., 1960.
ЗАМЕТАЕВ Игнатий Петрович (ок. 1735, Переславль-Залесский, - ноябрь 1775), один из последователей Е. И. Пугачёва после подавления Крестьянской войны 1773-75. Был известен в народе под именем Метёлкина, Мётлина, Заметайлы. Беглый солдат Кизлярского полка. В нач. 1775 собрал отряд из бурлаков, действовавший в низовьях Волги и на сев. побережье Каспийского м., разбил высланную против него из Астрахани команду. Был взят в плен царскими войсками на Дону. Умер после многодневных истязаний.
ЗАМЕЩАЮЩИЕ ВИДЫ, близкие, родственные виды растений или животных, занимающие различные ареалы или обитающие в различных экологич. условиях в пределах одного ареала; то же, что викарирующие виды.
ЗАМЕЩАЮЩИЕ КОСТИ, первичные кости, костные части скелета позвоночных животных, возникающие в результате окостенения хрящевого скелета. 3. к. построены из грубоволокнистой или пластинчатой костной ткани, имеют обычно костномозговую полость и покрыты надкостницей. В процессе историч. развития животных 3. к. впервые появляются у рыб, но только у высших позвоночных в них происходит полная замена хряща костью. Примеры 3. к.: плечевая, бедренная. См. Кость.
ЗАМЕЩЕНИЯ МЕТОД, приём исключения систематических погрешностей измерений, вызываемых погрешностями измерительного прибора, служащего для сравнения измеряемой величины с мерой. 3. м. заключается в том, что значение измеряемой величины находят не непосредственно по показанию измерительного прибора, а по значению меры, подбираемой или регулируемой так, чтобы при замещении ею измеряемой величины сохранялись одинаковыми показания измерительного прибора. Напр., при взвешивании тела на рычажных весах его снимают с чашки и замещают гирями, суммарная масса к-рых равна массе тела, при этом весы дадут прежнее показание (метод Борда, см. Взвешивание). 3. м. широко применяется при измерениях нек-рых электрич. величин, напр. сопротивления, ёмкости, индуктивности. К. П. Широков.
ЗАМЕЩЕНИЯ РЕАКЦИИ, химические превращения, характеризующиеся тем, что "атакующая" частица вытесняет к.-л. атом или группу атомов из др. реагента:
[917-2.jpg]
В зависимости от характера X 3. р. подразделяют на нуклеофильные (SN реакции; X - анион или молекула, несущая неподеденную электронную пару), элект-рофильные (SE реакции; X - катион или иная частица, обладающая сродством к электронной паре) и радикальные (SK реакции; X - частица с неспаренным электроном). Различают мономолекулярные и бимолекулярные З.р. По механизму нуклеофильного мономолекулярного замещения (SN1) протекает, напр., гидролиз трет-бутилхлорида, при этом на первой стадии происходит медленная диссоциация на ион карбония и хлорид-ион, на второй - быстрая реакция карбоние-вого иона с водой с образованием трет-бутилового спирта:
[917-3.jpg]
Для первичных и вторичных алкилгалогенидов более характерен одностадийный гидролиз, при к-ром разрыв связи С - галоген и образование связи С-ОН происходит синхронно (нуклеофильное бимолекулярное замещение, SN2):
[917-4.jpg]
Кинетика процесса в первом случае отвечает первому, во втором - второму порядку (см. Кинетика химическая). Электрофильное замещение наиболее характерно для ароматических соединений, напр.:
[917-5.jpg]
Пример радикального замещения - металепсия (радикально-цепное хлорирование парафинов):
[917-6.jpg]
Частным видом 3. р. являются реакции двойного обмена:
[917-7.jpg]
и вытеснения:
[917-8.jpg]
Б. Л. Дяткин.
ЗАМИНДАРИ (от перс. земиндар - землевладелец, земин - земля), земельно-налоговая система, введённая англ. колон. властями в Сев., Вост. и Центр. Индии на рубеже 18-19 вв. 3. заключалась в утверждении в правах наследственных зем. владельцев верхней прослойки класса феодалов, сборщиков феод. ренты-налога - заминдаров. Верх. собственником земли были колон. власти. Различалось постоянное 3. (зем. налог в пользу колон. властей фиксировался навечно) и временное З. (зем. налог пересматривался через каждые 20-40 лет). К 50-м гг. 20 в. 3. охватывала 43% частновладельч. площади в Индии и 31% частновладельч. земель в Вост. Пакистане. Последующее развитие 3. сопровождалось образованием многочисл. слоя феод. рентополучателей-посредников между гл. заминдаром и непосредственными производителями-арендаторами. Иерархия посредников достигала 15-20, а в отд. поместьях даже 50 ступеней.
Агр. законы, принятые в 50-х гг. 20 в. в Индии и Пакистане, предусматривали ликвидацию за выкуп владельческих прав заминдаров и др. рентополучателей на земли, находящиеся в пользовании крестьян-арендаторов; при этом помещики сохранили значит. площади т. н. усадебных земель. В результате реформы в Индии и в Вост. Пакистане (с 1971- независимая Республика Бангладеш) право на присвоение зем. ренты перешло к гос-ву, были ослаблены социально-экономич. позиции верхушки помещичьего класса.
Лит.: Новая история Индии, М., 1961; Комаров Э. Н., К вопросу об установлении постоянного обложения по системе заминдари в Бенгални, в сб.: Уч. зап. Ин-та востоковедения, т. 12 - Индийский сборник, М., 1955; Котовский Г. Г., Аграрные реформы в Индии, М., 1959; Торнер Д., Аграрный строй Индии, пер. с англ., М., 1959. В. Г. Растянников.
ЗАМИРАНИЯ радиосигнала, беспорядочные (реже периодические) изменения уровня сигнала (в десятки и сотни раз) в точке приёма. 3. наблюдаются при ионосферном и тропосферном распространении радиоволн. В большинстве случаев 3. объясняются интерференцией волн, приходящих в точку приёма по разным путям (подробнее см. Распространение радиоволн).
ЗАМИЯ (Zamia), род многолетних растений сем. цикадовых. Стебли б. ч. короткие и клубневидные, с небольшими перистыми кожистыми листьями. Пыльниковые (микростробилы) и семенные (мегастробилы) шишки расположены на разных особях-растения двудомные. Семена с мясистой сочной оболочкой. Ок. 35 видов, распространённых от Флориды и Мексики до тропич. районов Юж. Америки. Из растений нек-рых видов 3. местное население получает крахмал. 3. среднюю (Z. media) иногда выращивают в оранжереях.
ЗАМКНУТАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ, система управления, в к-рой управляющее воздействие формируется в функции отклонения значения управляемой величины от требуемого закона её изменения. См. Автоматическое управление.
ЗАМКНУТАЯ ТЕЛЕВИЗИОННАЯ СИСТЕМА, телевизионная система, в к-рой передающие камеры связаны с приёмными устройствами посредством местных кабельных линий связи. 3. т. с. не предназначена для вещания, а используется для решения различных задач прикладного характера в промышленности, на транспорте, в медицине и др. Способ развёртки изображения и синхронизации развёрток, число строк, частота кадров и др. параметры 3. т. с. определяются её целевым назначением и могут быть не связаны с вещательным телевизионным стандартом. Чаще всего в 3. т. с. передающая камера максимально упрощена и содержит только передающую трубку (при небольших освещённостях - суперортикон, а при больших - видикон) с отклоняющей системой и предварит. усилитель видеосигнала. Управление камерой осуществляется дистанционно или она работает автоматически. Выпускается неск. типов аппаратуры для 3. т. с. Простейшая из них - аппаратура для одно-канальной 3. т. с. Она состоит из передающей камеры и приёмного устройства, к-рые могут работать на расстоянии 150-200 м друг от друга. Ток в отклоняющие системы передающей и приёмной трубок поступает от общего генератора, расположенного в приёмном устройстве. В этом случае не требуется синхронизации развёрток и формирования полного телевизионного сигнала. Более сложные, многоканальные 3. т. с. обычно представляют собой набор одноканальных 3. т. с. с добавлением общего блока коммутации и управления камерами. Приёмные устройства в таких системах могут быть удалены от передающей камеры на расстояния 1-2 км.
Лит.: Полоник В. С., Прикладное телевидение, М.- Л., 1962; Телевидение, под ред. П. В. Шмакова, 3 изд., М., 1970.
Н. Г. Дерюгин.
ЗАМКНУТЫЕ МНОЖЕСТВА (матем.), точечные множества на прямой, в плоскости или в пространстве, содержащие все свои прикосновения точки. При этом точкой прикосновения множества Е паз. такая точка (не обязательно принадлежащая Е), что в любой её окрестности имеется по крайней мере одна точка из Е. Примером 3. м. может служить геомет-рич. фигура (круг, квадрат и т. д.), рассматриваемая вместе со своими граничными точками. Объединение конечного числа и пересечение любого числа 3. м. снова будет 3. м. Дополнение любого 3. м. является открытым множеством и наоборот. Наряду с открытыми множествами 3. м. являются простейшими типами точечных множеств и играют важную роль в теории функций и, в частности, в теории меры (см. Меры теория). Среди 3. м. особенно выделяются благодаря своим замечательным свойствам совершенные множества, т. е. 3. м., не имеющие изолированных точек (см., напр., Кантора множество).
Определение 3. м. сохраняется также для множеств в произвольных метрич. и топологич. пространствах. При этом для множеств в метрич. пространствах оно равносильно тому, что 3. м. это множество, содержащее все свои предельные точки.
Лит.: Александров П. С., Введение в общую теорию множеств и функций, М.- Л., 1948; Рудпн У., Основы математического анализа, пер. с англ., М., 1966. С. Б. Стечкин.
ЗАМОЙСКИЙ (псевд.; наст. фам. 3евалкин) Пётр Иванович [13(25).6. 1896, с. Соболевка, ныне Пензенской обл.,-21.7.1958, Москва], русский советский писатель. Чл. КПСС с 1918. Учился в Высшем лит.-художеств. ин-те им. В. Я. Брюсова, в МГУ. Один из руководителей Всеросс. объединения крест. писателей (ВОКП). Начал печататься в 1921. Автор рассказов из крест. жизни: сб. "Барская плётка" (1925), "Две правды" (1932), "Утро" (1937) и др. Наиболее значит. произв. 3. - роман "Лапти" (кн. 1-4, 1929-36) о рус. деревне в годы нэпа и коллективизации. Позднее 3. создал автобиографич. трилогию: повести "Подпасок" (1939), "Молодость" (1946), "Восход" (1957). Награждён орденом Трудового Красного Знамени и медалями.
Соч.: Собр. соч., т. 1 - 4, М., 1959.
Лит.: Егоров А., Петр Замонский, "Октябрь", 1958, № 5; Трегуб С., Петр Замойский и его герои, "Октябрь", 1966, № 4.
ЗАМБЙСКИЙ (Zamoyski) Ян (19.3. 1542-3.6.1605), польский гос. деятель. Обучался в ун-тах Парижа, Рима и Падуи. Коронный канцлер (с 1578) и великий коронный гетман (с 1581). Один из инициаторов составления "Генриковых артикулов" (1573), допускавших участие всей шляхты в избрании короля, и "Пакта конвента" (1573). Содействовал избранию на польск. престол Стефана Батория. Сыграл важную роль в организации его захватнич. походов против Рус. гос-ва. Решительный противник Габсбургов, 3. разбил под Бычиной (1588) и взял в плен претендента на польск. престол эрцгерцога Максимилиана.
ЗАМОК, укреплённое жилище феодала. 3. предпочитали возводить в хорошо защищённых местах (окружённых водой, в горах и т. п.). Вначале палисады, валы, рвы, затем массивные стены с башнями затрудняли доступ к донжону (кёшку в Ср. Азии) - гл. башне, служившей жилищем и последним оплотом защиты. Впоследствии стены стали окружать валами и рвами, через к-рые перекидывались подъёмные мосты. Ранним 3., сохранившимся на терр. Ср. Азии (5-8 вв.), Армении (5-7 вв.), Иордании (8 в.), а также Франции (9-11 вв.), Испании (11-14 вв.), Германии (12-13 вв.) и др. европ. стран, придают особенно суровый облик глухие мощные стены, рассчитанные на пассивную оборону. Прямоугольные планы этих 3., их строит. и конструктивные особенности в разной мере сочетают местные, эллинистич. и др.-рим. традиции оборонного зодчества. С переходом к тактике активной обороны (3. крестоносцев в Сирии и Палестине, 11-12 вв.) на стенах и башнях появляются машикули для навесной стрельбы. Линии стен, прорезанных боевыми щелями, утрачивают регулярность и следуют рельефу местности. Всё это придаёт 3. живописность, усиливает их пластич. выразительность, способствует их большему слиянию с окрестным пейзажем. Постепенно 3. превращались в сложные комплексы оборонит. сооружений, жилых, культовых, хозяйств. построек [3. Куси во Франции, 13 в., Харлек в Уэльсе, 13 в., 3. в пос. Мир в Белоруссии, 16 в. (илл. см. т. 3, вклейка к стр. 153) и мн. др.], образовавших целостные замкнутые ансамбли. С развитием артиллерии 3. утрачивает значение крепости, в его композиции гл. роль начинает играть дворцовое здание. Признаки замковой архитектуры сохраняются, но отделка башен, зубчатых стен с бойницами приобретает декоративный характер (3. Пьерфон во Франции, 1390-1420). В дальнейшем 3. вытесняются гор. и загородными дворцово-парковыми комплексами.
Илл. см. на вклейке, табл. XXXIX (стр. 416-417).
Лит.: Всеобщая история архитектуры, т. 4, Л.- М.. 1966, с. 101 - 05, 397 - 401; Fedden R., Thomson J., Crusaders' castles, L., 1957: Tuu1se A., Burgen des Abendlandes, W,- Munch., 1958.
В. ф. Маркузон.
ЗАМОК (замковый камень) в архитектуре, обычно клинообразной формы камень (или кирпич) в вершине арки или свода.
[917-9.jpg]
Замки (указаны стрелкой) в арочных проёмах.
Конструктивная роль 3. обычно подчёркивается декоративно (орнаментом, скульптурной обработкой). Иногда декоративный 3. украшает плоскую перемычку над дверным или оконным проёмом.
ЗАМОК, устройство для запирания. Впервые появился в древних государствах - Ассирии, Вавилоне и Египте примерно во 2-м тысячелетии до н. э. В конструкции 3. Др. Египта уже были заложены элементы, используемые и в совр. 3. В Киевской Руси было налажено изготовление 3. различных типов с обеспечением индивидуальности ("секрета") каждого 3. Совр. 3. в зависимости от устройства и действия механизма подразделяются па бессувальдные, сувальдные, цилиндровые, секретные. 3. бывают съёмные (в т. ч. висячие) или неподвижные, установленные постоянно (встроенные, врезные, накладные). В бессувальдных 3. (рис. 1) ригель (засов) при повороте ключа стопорится подпружиненной "собачкой", заходящей в пазы ригельной планки. Секрет 3. обеспечивается гл. обр. фасонным профилем замочной скважины. В сувальдных 3. (рис. 2) ригель представляет собой набор разнофигурных подвижных пластинок (сувальд). Поворот ключа возможен лишь при соответствии выступов бородки ключа граням определ. сувальд. Для этих 3. возможны различные комбинации сувальд, напр., располагая 4 стандартные сувальды в определ. последовательности, можно получить 24 серии 3. Принцип действия цилиндровых 3. (рис. 3) аналогичен сувальдным, но сувальды выполнены в виде штифтов. Когда штифты полностью входят в радиальные каналы цилиндрич. сердечника, возможен его поворот вокруг оси и перемещение ригеля. Для этого в ключевой паз 3. должен быть вставлен "свой" ключ. Если хотя бы одна из канавок на рабочей грани ключа перемещает штифт с ошибкой порядка 0,1 мм, то ключ поворачиваться не будет.
[917-10.jpg]
Рис. 1 (слева). Бессувальдный замок с ключом: 1 - ригель (засов); 2 - собачка; 3 - запорный паз; 4 - пружина собачки; 5 - основание корпуса; 6 - бородка ключа; 7 - распорная стойка; 8 - ключевина; 9 - стойка крепления; 10 - лицевая планка. Рис. 2 (справа). Двухоборотный сувальдный замок с ключом: 1 - бородка ключа с прорезями для сувальд; 2 - ригель; 3 - сувальда с просечкой под запорную стойку; 4 - ось; 5 - запорная стойка; 6 -пружина сувальды; 7 - упорный штифт.
Это устройство обеспечивает высокую секретность цилиндровых механизмов, к-рые являются практически индивидуальными для каждого 3. Серия 3. определяется взаимным расположением штифтов и обозначается 4- или 5-значным номером, к-рый наносят на ключ. Секретность цилиндровых 3. можно повышать, изменяя профиль ключевого паза в трёх измерениях. Секретные 3., помимо обычных элементов замочных механизмов, имеют устройства, позволяющие открывать их ключом или без ключа, при установке рукояток или наборных колец по присвоенному данному экземпляру 3. буквенному или цифровому шифру.
Рис. 3. Цилиндровый механизм замка с ключом: 1 - корпус; 2 - сердечник; 3 - штифты сердечника; 4 - штифты корпуса; 5 - пружины; 6 - ключ.
[917-11.jpg]
В стационарных 3. для повышения степени надёжности применяют последовательно 2 и более ключей; соединяют механизм 3. с часами, позволяющими пользоваться им лишь в определ. время; подключают к 3. системы блокировки, дистанционного управления, сигнализации и т. д.
Помимо разнообразных дверных, мебельных и др. 3., применяются спец. виды 3. (напр., для ювелирных изделий).
Лит.: Гоберман Г. Е., Бычков В. И., Замки и скобяные приборы, М., 1962. Г. Ю. Филановский.
ЗАМОК ГАЕЧНЫЙ, устройство, препятствующее самоотвинчиванию гайки или винта в резьбовом соединении припеременных, ударных и вибрац. нагрузках.
[917-12.jpg][917-13.jpg]
Гаечные замки: а - с запирающим элементом между гайкой и резьбовым стержнем (с корончатой ганкой и шплинтом); б - с запирающей шайбой между гайкой и деталью.
Наиболее надёжны и универсальны 3. г. с запирающим элементом между гайкой и резьбовым стержнем (рис., а). Их применяют, напр., для крепления подшипников качения на осях передних колёс автомобиля, где самоотвинчивание гайки может привести к аварии. 3. г. между гайкой и соединяемой деталью (рис., 6) надёжны, когда резьбовой стержень (шпилька, анкерный болт и т. п.) не может поворачиваться. Резьбовые соединения стопорят также контргайками или пружинными шайбами.
ЗАМОР, массовая гибель водных животных, гл. обр. рыб; вызывается уменьшением количества растворённого в воде кислорода (до 5-30% нормального насыщения) или появлением в воде ядовитых веществ (в результате сброса пром. неочищенных сточных вод или смыва с суши ядохимикатов). Количество кислорода уменьшается в водоёмах, богатых органич. веществами (напр., болотные воды), а также в стоячих водах при сильном развитии водорослей (цветение воды) и зоопланктона. 3. чаще отмечаются зимой (с янв. по апр.) и летом в ночное время в тихую, тёплую погоду. Иногда 3. бывают в морях (напр., в Азовском летом в штилевую погоду). К недостатку кислорода наиболее чувствительны нек-рые рыбы (лососёвые, осетровые, окунёвые), раки, моллюски (перловица, беззубка). Менее чувствительны и дольше выживают лини, караси, вьюны, личинки хирономид и др. Способы борьбы с 3.; насыщение воды кислородом и защита водоёма от попадания в него ядовитых веществ.
Лит.: 3ернов С. А., Общая гидробиология, 2 изд., М.- Л., 1949.
Н. С. Строганов.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ГРУНТОВ, искусств. охлаждение грунтов в природном залегании до отрицат. темп-р в целях их закрепления и достижения необходимой водонепроницаемости. В результате охлаждения грунта вокруг выработки образуется прочное льдогрунтовое ограждение (перемычка), преграждающее доступ воде или плывунам в выработку. 3. г. применяется при возведении фундаментов зданий и сооружений, строительстве шахт, метрополитенов, противофильтрационных завес, плотин, доков, подземных хранилищ и др. сооружений, а также в борьбе с оползнями. Замораживание - наиболее совершенный способ закрепления водонасыщенных грунтов; его можно применять при различных глубинах, сочетаниях грунтов, скоростях движения грунтовых вод и степени их минерализации.
Для создания льдогрунтового ограждения (рис.) по контуру выработки или котлована бурят скважины, в к-рые затем опускают замораживающие колонки, а в них - питающие трубы. В колонках циркулирует охлаждённый на замораживающей станции рассол (раствор соли хлористого кальция). В процессе непрерывного теплообмена с рассолом грунт, окружающий колонку, охлаждается и замерзает, образуя вокруг колонок льдогрунтовые цилиндры. Постепенно цилиндры увеличиваются в диаметре и соединяются между собой, превращаясь в сплошное ограждение. По выходе из замораживающих колонок рассол направляют через коллектор на замораживающую станцию, где его снова охлаждают при помощи холодильных машин различной производительности.
Различают след. осн. методы 3. г.: с параллельным или последовательным включением скважин; зональный, локальный (из забоя ствола) и ступенчатый.
К новым методам 3. г., разработанным в СССР и получающим распространение в практике строительства подземных сооружений, относятся; методы безрассольного и воздушного 3. г., способы замораживания в грунтах с проточной водой, метод горизонтального замораживания и др.
[917-14.jpg]
Образование льдогрунтового ограждения: 1 - замораживающая колонка; 2 - питательная трубка; 3 - замороженная зона: 4 - контрольная скважина; 5 - форшахта; 6 - распределитель; 7 - коллектор; 8 - конденсатор; 9 - замораживающая станция: 10 - компрессор; 11 - насосы рассольные; 12 - испаритель.
Наряду с этим освоены: устройство котлованов без крепления с использованием замороженных грунтов в качестве ограждающих конструкций, дифференцированный способ 3. г. и др.
Лит.: Трупак Н. Г., Замораживание горных пород при проходке стволов, М., 1954; его же, Замораживание грунтов в строительстве, М., 1970; Дорман Я. А., Искусственное замораживание грунтов при строительстве метрополитенов, М., 1971.
Я. А. Дорман.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, способ консервирования продуктов, заключающийся в понижении темп-ры замораживаемого продукта ниже точки замерзания его соков. Эта т. и. криоскопич. точка зависит от концентрации растворимых веществ в клеточном соке и составляет в среднем: для мяса от -0,6 до 1,2 °С; молока - 0,55 °С; яиц -0,5 °С; рыбы от -0,6° до -2 °С и т. д. При дальнейшем охлаждении темп-ру понижают от -18 до-25 °С; в нек-рых случаях до -50, -60 °С и ниже. При этом почти вся вода в продуктах замерзает, практически полностью прекращаются жизнедеятельность микрофлоры и активность ферментов, вследствие чего продукты приобретают способность к длительному сохранению их исходного качества при условии, что темп-pa всё время остаётся на таком же низком уровне.
Обычно жидкость, содержащаяся в межклеточном пространстве тканей, замерзает быстрее, чем внутриклеточная. Чем быстрее замерзают пищевые продукты (при интенсивном подводе к ним охлаждающего агента), тем большее количество центров кристаллизации льда образуется одновременно, вследствие чего даже при почти полном замерзании в клетках и межклеточных пространствах получается много мелких кристалликов льда, к-рые не могут существенно повредить целости тонких и нежных клеточных оболочек тканей продукта. Поэтому структура тканей мало изменяется, при последующей дефростации (размораживании) перед употреблением в пищу такие продукты лучше сохраняют свои пищевые и органолептич. свойства, потери сока из них незначительны.
Холод, необходимый для 3. п. п., вырабатывается в холодильных машинах. Морозильные камеры охлаждаются жидким фреоном или аммиаком, циркулирующими в батареях из труб, расположенных вдоль Стен и под потолком камеры или же в отд. помещении. Для повышения эффективности замораживания в камере с помощью вентиляторов создаются направленные потоки воздушных струй. Продукты в камерах подвешиваются (гл. обр. мясо в тушах, полутушах). В ряде случаев применяют мокрое 3. п. п., погружая их в жидкость или орошая струями незамерзающей охлаждающей среды (напр., раствора поваренной соли). Замораживание обычно продолжается 1-3 суток.
Плиточные скороморозильные аппараты состоят из ряда параллельно расположенных полых плит, внутри к-рых циркулирует охлаждённый аммиак или рассол. Коробки или листы с продуктом устанавливают на плиты, к-рые сдвигают с помощью специального устройства, при этом обеспечивается контакт продукта с холодными поверхностями плит. Эти аппараты позволяют сократить длительность 3. п. п. до 2-3 часов (при толщине слоя продукта между плитами до 50 мм). Их недостатками являются периодич. действие и значит. затраты времени на загрузку и выгрузку продукта. Более совершенны скороморозильные аппараты с интенсивным движением охлаждённого воздуха, продуваемого через пространство, занятое продуктом. Новейшие совр. скороморозильные аппараты, пригодные для замораживания сыпучих и мелкокусковых продуктов, работают по принципу флюи-дизации в т. н. кипящем слое. Продукт попадает на верхнее из расположенных с небольшим наклоном вибрирующих сит. Снизу на сито направляется интенсивный поток холодного воздуха.
Рис. 1. Общий вид скороморозильного конвейерного аппарата.
[917-15.jpg]
Рис. 2. Схема устройства скороморознльного конвейерного аппарата: 1 и 3 - вентиляторная установка; 2 - морозильная камера; 4 - охлаждающие батареи: 5 - гребёнки, с помощью к-рых перемещаются каретки с продуктом: 6 и 7 - направляющие полки, по к-рым движутся каретки; 8 - платформа стола: 9 - винты.
При определ. минимальной критич. скорости воздуха частицы продукта приподнимаются над поверхностью сита и продолжают находиться во взвешенном состоянии, образуя как бы "кипящую" массу (откуда название способа). При этом резко увеличивается общая поверхность частиц продукта, находящихся в контакте с охлаждающим воздухом, а время замораживания сокращается до десятков минут. Др. новые способы замораживания - погружение непосредственно в жидкие азот, фреон, окись азота и т. п. хладагенты - позволяют получить низкие темп-ры замораживания (в жидком азоте до -195 °С). Успешно испытано 3. п. п. в турбохолодильных машинах, где хладагентом служит воздух, обеспечивающий темп-ру замораживания ниже -100 °С.
Для получения высокого качества замороженных продуктов важна их упаковка, исключающая прямой контакт с воздухом камеры при хранении. При таком контакте происходят не только окислительные процессы, приводящие к потерям вкусовых качеств, но и большие весовые потери вследствие испарения (вымораживания) льда. Образующиеся пары конденсируются в виде изолирующего слоя снега на трубах охлаждающих батарей, на стенах и потолке камеры (т. н. шуба); в результате значительно ухудшаются условия работы холодильной аппаратуры. Для качеств. 3. п. п. необходимо также поддержание темп-ры при хранении постоянно на одинаковом уровне. При всяких колебаниях происходит частичная перекристаллизация льда, часто с увеличением размеров кристаллов и с повреждением структуры тканей пои размораживании.
В СССР широко практикуется пром. замораживание мяса и мясопродуктов, яичного меланжа (яичной массы без скорлупы), а также рыбы. Мясо замораживают в целых тушах, полутушах н четвертинках, а также освобождённое от костей и малоценных соединительнотканных частей (жилованное), в блоках стандартных размеров и формы. В блоках же замораживают и различные мясные субпродукты и мясные кулинарные полуфабрикаты. Рыбу замораживают неразделанной, в виде филе, в блоках.
Особое значение имеет замораживание ягод, плодов и овощей, т. к. при любом др. методе консервирования нельзя в такой высокой степени сохранить осн. качеств. показатели продуктов - вкус, запах, внешний вид, консистенцию, а также нестойкие витамины, в частности витамин С, гл. источником к-рого в пищевом рационе человека являются овощи и фрукты.
Замораживанию могут подвергаться почти все виды овощей (кроме редиса, салата и нек-рых других), плодов и ягод. Овощи н плоды предварительно моют, очищают от кожицы, семян и др. несъедобных и малосъедобных частей. Нек-рые крупные овощи и плоды (свёкла, морковь, капуста, яблоки и др.) разрезают на дольки, кусочки, кружки - для ускорения замораживания и удобства последующего употребления в пищу. Предварительно подготовленные ягоды, плоды и овощи подвергают бланшированию - для разрушения ферментов, к-рые в дальнейшем могут способствовать окислит. процессам, потемнению готового продукта и появлению посторонних привкусов. Затем расфасовывают в небольшие (на 250-1000 г) коробки из тонкого парафинированного картона с вкладышем из пергамента, целлофана, полиэтилена или др. непроницаемого для влаги материала и замораживают вместе с коробками в плиточных или др. аппаратах. Также широко применяют более быстрое замораживание россыпью с последующей расфасовкой в замороженном виде. Овощи обычно замораживают в натуральном виде (отд. овощи или их смеси, наборы для супов и т. д.), плоды - также в натуральном виде или же с сахаром. При замораживании абрикосов, персиков, яблок иногда вводят небольшое количество аскорбиновой кислоты, что способствует лучшему сохранению их натурального цвета, т. к. аскорбиновая кислота обладает антиокислит. действием. Срок хранения замороженных овощей и овощных смесей при темп-pax не выше -18 °С, плодов и ягод не выше -12 °С до 12 месяцев (в зависимости от вида продуктов).
Очень важно создать при замораживании непрерывную холодильную цепь от завода-изготовителя до потребителя. Оттаивание продуктов резко ухудшает их качество, вызывает разрушение структуры тканей, большие потери сока. Поэтому замороженные овощи н плоды перевозят в рефрижераторных ж.-д. вагонах или автопоездах, хранят в холодиль никах до момента передачи в торговлю и в холодильных прилавках магазинов. Замороженные овощи не размораживают, а сразу опускают в кипящую воду и варят до готовности (неск. минут). Фрукты подвергают оттаиванию.
Новым направлением является производство быстрозамороженных готовых овощных, овощно-мясных и др., а также фруктовых готовых блюд и кулинарно обработанных полуфабрикатов - супов, овощных, овощно-мясных, фруктовых и др. Блюда доводят предварительно почти до полной готовности, затем замораживают в мелкой расфасовке в виде индивидуальных порций или в блоках на определ. количество (6-10-20) порций. При потреблении такие блюда требуют только подогревания или кратковременного (3-5 мин) кипячения.
Лит.: Зайцев В. П., Холодильное консервирование рыбных продуктов, 2 изд., М., 1962; Головкин Н. А., Чижов Г. Б., Холодильная технология пищевых продуктов, 2 изд., М., 1963; Новые скороморозильные аппараты, М., 1963; Бурмакин А. Г., Лазунова А. С., Резникова Ф. Н., Технология замороженных продуктов, М., 1964; Наместников А. Ф., Хранение и переработка овощей, плодов и ягод, М., 1969.
А. Ф. Наместников.
ЗАМОРОЗКИ, понижение темп-ры воздуха ниже 0 °С вечером и ночью при положительной температуре днём. Возникновение 3. обусловлено или вторжением холодных масс воздуха, пришедших из др. районов (чаще из Арктики), - адвективные 3., или ночным радиационным охлаждением поверхности почвы и растительного покрова - радиационные 3. Однако в большинстве случаев в возникновении 3. играет роль как предварительная адвекция массы холодного воздуха в данный район, так и последующее ночное излучение, охлаждающее почву, а от неё и воздух до отрицат. температур. Обычно в средней полосе СССР 3. бывают весной (до половины июня) и осенью (начиная со второй половины сентября).
3. могут быть причиной значит. снижения урожая полевых, овощных и плодовых культур. Губительное действие 3. на с.-х. культуры объясняется непосредственным действием низкой темп-ры на живую клетку, при к-ром происходит вымораживание воды из клеточного сока, образование ледяных кристаллов в межклеточных пространствах и обезвоживание протоплазмы. Наиболее устойчивые растения, выдерживающие кратковременные 3. от -7 до -10 °С,- ранние яровые хлеба и зернобобовые ранних сроков сева; среднестойкие, выносящие от -3 до -4 °С,- соя, могар, канатник и др.; малоустойчивые, способные переносить от -2 до -3 °С,- кукуруза, просо, сорго, картофель, махорка и др.; неустойчивые растения, всходы к-рых повреждаются от -0,5 до -1,5 °С,- фасоль, рис, хлопчатник, бахчевые, кунжут, арахис, гречиха и др. Особенно чувствительны к 3. генеративные органы.
В борьбе с 3. большое значение имеет внедрение скороспелых сортов с.-х. культур в районах с коротким безморозным периодом, селекция растений на морозоустойчивость, применение калийных удобрений, а также своевременное проведение с.-х. работ, правильный выбор места сева с учётом микроклимата и т. п. Наиболее известный и распространённый метод борьбы с 3.- дымление, широко применяемый для защиты цветущих плодовых культур и всходов теплолюбивых овощных культур в средней полосе и на Ю. СССР. В субтропиках СССР на лимонных плантациях применяют открытый обогрев (воздух среди растений нагревают сжиганием в спец. грелках нефти, кам. угля и т. п. горючих веществ); практикуют также укрытие лимонов и апельсинов трёхслойной марлей. Обогрев плантаций электрич. грелками, батареями с тёплой водой или паром эффективен, но дорог и применим только для получения ценной продукции.
Лит.: Берлянд М. Е., Красиков П. Н., Предсказание заморозков и борьба с ними, 2 изд., Л., 1960; Гольцберг И. А., Агроклиматическая характеристика заморозков в СССР и методы борьбы с ними, Л., 1961. И. А. Гольцберг.
ЗАМОСКОВНЫЙ КРАЙ, название терр. Рус. государства, охватывавшей в основном владения древней Ростово-Суздальской земли - в бассейне верхней Волги, по левому берегу Оки, её левых притоков (Москвы, Клязьмы и др.). Термин "3. к." употреблялся в офиц. документах 16-17 вв. В 14-15 вв. 3. к. был основой, на к-рой складывалось Рус. централизованное гос-во. В 16-17 вв. это наиболее густонаселённая и экономически развитая часть Рус. гос-ва. По адм. делению 1708 3. к. вошёл в основном в состав Моск. губернии.
Лит.: Готье Ю. В., Замосковный кран в XVII в., М., 1937.
ЗАМОСЦЬ, 3амосьц (Zamosc), город на Ю.-В. Польши, в Люблинском воеводстве. 44,7 тыс. жит. (1970). Пищ. пром-сть (мясокомбинат, холодильник); металлообработка, мебельное и швейное произ-во.
[917-16.jpg]
Замосць. План города в 16-17 вв.
Сооружённый в 1580-1650 по проекту арх. Б. Морандо, 3. сохранил регулярную ренессансную планировку. На центр. пл. Рынок - дома кои. 16 - нач. 17 вв. со сплошными аркадами в 1-м этаже и скульптурным декором. Среди построек Б. Морандо-ратуша (1591, перестроена в 17 и 18 вв.) и коллегиальный костёл (1587-1600). Крепостные стены 16-19 вв. с воротами и бастионами.
3. (рус. Замостье) во время советско-польской войны 1920 был районом упорных боёв 1-й Конной армии, наступавшей из района Львова на С. в тыл ударной группировке белополяков восточнее Варшавы; окружённая превосходящими силами врага 1-я Конная армия, сохранив свою боеспособность, прорвалась в р-н Грубешова.
ЗАМОТИН Иван Иванович [20.10(1.11). 1873, д. Крыулина, ныне Бежецкого р-на Калининской обл., - 25.5.1942, Минск], советский литературовед, акад. АН БССР(1928). Окончил Петерб. историко-филологич. ин-т (1897). Проф. Белорусского ун-та (с 1922). Автор исследований "Ранние романтические веяния в русской литературе" (1900), "М. Ю. Лермонтов" (1914), "На переломе. Схема литературных исканий XIX-XX вв." (1927), "А. С. Пушкин. Очерк жизни и творчества" (1937, на белорус. яз.), работ, посв. творчеству рус. и белорус. писателей; занимался вопросами методики преподавания лит-ры ("Художественная литература в школьном преподавании", в. 1-2, 1927-28, на белорус. яз.).
ЗАМША (польск. zamsz, от нем. samisch Leder), кожа, выделанная жировым дублением из шкур оленя, овчины или опойка (см. Кожевенное сырьё). Отличается мягкостью, бархатистостью, водонепроницаемостью. 3. красится в различные цвета. Для 3. характерна большая пористость. Из 3. изготовляют предметы одежды, обувь, перчатки, 3. используется также для фильтрации бензина (отделение воды), шлифовки оптич. стёкол и пр. 3. искусственную получают пропиткой ткани с замшевидным ворсом резиновым клеем (для обуви) или нанесением на ткань резинового клея, на к-рый затем насыпают измельчённое хл.-бум. волокно (для галантерейных изделий).
ЗАМША ТКАНАЯ, ткань, вырабатываемая атласным переплетением с плотным уточным застилом па лицевой поверхности и подвергаемая в отделке ворсованию и аппретированию, благодаря чему по внешнему виду и на ощупь она напоминает натуральную замшу. 3. т. употребляется для пошивки спортивных костюмов, курток и т. п.
ЗАМЫСЛОВСКИЙ Егор Егорович [6(18).6.1841, Гродно, - 9(21). 5.1896, Петербург], русский историк, чл.-корр. Петерб. АН (1888). Окончил историко-филологич. ф-т Петерб. ун-та, в 1868-71 преподавал историю в Александровском лицее, с 1871 проф. Историко-филологич. ин-та в Петербурге, с 1884-Петерб. ун-та. 3. - автор работ по истории России, гл. обр. 17 в.: "Царствование Фёдора Алексеевича" (1871), "Сказание Массы н Геркмана о смутном времени в России" (1874), "Герберштейн и его историко-географические известия о России" (1884), "Сношения России с Польшей в царствование Фёдора Алексеевича" (1887) и ряда др. соч. о сношениях России с Англией, Данией и Швецией. Наиболее важен труд о нем. дипломате и путешественнике, мемуаристе 3. Герберштейне, а также учебный атлас по рус. истории с объяснит. текстом. 3. составлен технич. словарь для пользования документами времени Петра I. В своих трудах 3. придерживался т. н. норманской теории и переоценивал роль геогр. фактора в рус. истории.
ЗАМЫЧКОВСКИЙ Иван Эдуардович (8.1.1869, Киев, - 15.7.1931, там же), украинский советский актёр, засл. арт. УССР (1926). В 1887 начал сценич. деятельность в театре рус. оперетты И. Я. Сетова (Киев). До 1917 выступал в различных укр. театр. труппах, в 1919-25 в Театре им. Т. Шевченко (ныне в Днепропетровске), в 1925-31 в Театре им. Октябрьской революции (Одесса). Лучшие роли: Мартын Боруля ("Мартын Боруля" Карпенко-Карого), Микита ("Дай сердцу волю, заведёт в неволю" Кропивницкого), Городничий ("Ревизор" Гоголя), Ромашка ("Диктатура" Микитенко) и др. 3. развивал реалистич. традиции демократич. нац. театра, внёс значит. вклад в укр. сов. киноискусство (снимался с 1926). В кино играл роли: Щепкин ("Тарас Шевченко", 1926), Антон ("Два дня", 1927) и др.
ЗАМЯТИН Евгений Иванович [20.1(1.2). 1884, Лебедянь, ныне Липецкой обл., - 10.3.1937, Париж], русский писатель. Окончил кораблестроит. ф-т Петерб. политехнич. ин-та. Принимал участие в Революции 1905-07. Печататься начал в 1908. Дооктябрьское творчество 3. развивалось в традициях рус. критич. реализма и было окрашено демократич. тенденциями. Лучшая повесть 3. "Уездное" (1913) живописует в гротескно-сатирич. тонах быт рус. провинциального мещанства. В 1914 опубл. антивоен. повесть "На куличках", за что был предан суду. В 1916 уехал в Англию. Бурж. цивилизация, превращающая человека в машину, дала материал для сатирич. повести 3. "Островитяне" (1918). Осенью 1917 возвратился в Россию. Послеоктябрьское творчество 3., не понявшего революц. действительности, проникнуто глубоким пессимизмом, что нашло отражение и в его статьях ("Я боюсь", 1921, и др.Х В многочисл. фантастико-аллегорич. стилизованных рассказах, сказках-притчах, драматургич. "действах" - "Пещера" (1920, изд. 1921), "Послание За-мутия, епископа обезьянского" (1921) и др. - события эпохи воен. коммунизма и Гражд. войны изображались извращённо, как возврат к первобытному "пещерному" существованию. 3. написал "антиутопический" роман "Мы" (1921, опубл. в 1924 в Англии), выражавший его враждебное отношение к социализму. В 1932 3. выехал за границу по разрешению Сов. правительства.
Соч.: Собр. соч., т. 1-4, М., 1929.
Лит.: Писатели современной эпохи, т. 1, М., 1928; Воронений А., Евгений Замятин, в его кн.: Литературно-критические статьи, М., 1963; Кузнецов М. М., Советский роман, М., 1963; Андреев Ю. А., Революция и литература, Л., 1969, с. 51 - 58. О. Н. Михайлов.
ЗАМЯТНИН Сергей Николаевич [9(21).4.1899, Павловск, ныне Воронежской обл.,-5.11.1958, Ленинград], советский археолог, специалист по первобытной археологии. 3. принадлежит открытие первых памятников древнего палеолита на терр. СССР, исследование палеолитич. стоянок Бердыж, Гагарино, Костёнки, Сатани-Дар, Яштух, Сухая Мечётка и мн. др. Создал периодизацию палеолита Кавказа, изучал локальные различия в культуре палеолита, палеолитич. и неолитич. иск-во. 3. исследовал ряд памятников неолита, бронз. и жел. веков на терр. СССР. Награждён орденом Ленина и медалями.
Соч.: Очерки по палеолиту, М.- Л., 1961.
Лит.: С. Н. Замятнин, "Советская археология", 1959, № 2 (список трудов).
ЗАНАВЕС театральный, элемент оборудования сцены или оформления спектакля. 3., закрывающий сцену от зрительного зала между отдельными картинами, перед началом и после окончания спектакля, а также во время антрактов, наз. антрактовым; закрывающий часть сцены во время исполнения интермедий на авансцене, наз. интермедийным. По характеру действия 3. бывают раздвижные, подъёмно-опускные, световые (световой поток обеспечивается осветительными приборами). Особое назначение выполняет огнестойкий противопожарный занавес, служащий для герметич. изоляции сцены от зрительного зала. 3., падающий в щель перед сценой, начал применяться в античную эпоху в театрах Греции и Рима. В эпоху Возрождения, когда сцена стала оборудоваться колосниками, появился поднимающийся 3. Он обычно расписывался (иногда крупными мастерами) на мифологич. или аллегорич. сюжеты, составляя общее целое с декоративной отделкой зрительного зала. Такие 3. имеются и во мн. театрах, построенных в 19 и 20 вв. В театре 20 в. 3. часто входит в оформление спектакля, создаётся для определ. постановки. Так, напр., в 1917 для спектакля "Маскарад" М. Ю. Лермонтова в Александрийском театре художник А. Я. Головин расписал 10 занавесов (для каждой картины спектакля). Иногда в спектаклях совр. театра 3., согласно замыслу постановщика, не применяются вообще. г. В. Шевелёв.
ЗАНГЕЗУР, назв. горного р-на в юго-вост. части Арм. ССР (совр. терр. Горисского, Кафанского, Мегринского и Сисианского р-нов). В древности 3. входил в историч. обл. Сюник. 3. присоединён к России по Гюлистанскому мирному договору 1813.
ЗАНГЕЗУРСКИЙ ХРЕБЕТ, горный хребет на Закавказском нагорье (во внутр. части, относящейся к Армянскому нагорью). Протягивается меридионально от верх. течения pp. Тертер и Арпа до Аракса. Дл. ок. 130 км. Выс. до 3904 м (г. Капутджух). Сложен гл. обр. гранитами и гранодиоритами. Зап. склоны покрыты степной и полупустынной растительностью, восточные (с выс. 800 м) - частично широколиств. лесами (дуб, граб, ясень, клён) и субальп. лугами. Месторождения медных и молибденовых руд.
ЗАНГЕЛАН, город (до 1967 посёлок), центр Зангеланского р-на на Ю. Азерб. ССР. Ж.-д. ст. на ветке от линии Баку - Нахичевань. 4 тыс. жит. (1970). Виноградарский совхоз.
ЗАНГЕРХАУЗЕН (Sangerhausen), город в ГДР, в округе Галле. 32,4 тыс. жит. (1970). Ж.-д. узел. Произ-во оборудования для сах., хим. пром-сти, велосипедов, инструмента, швейных изделий, обуви.
ЗАНД (Sand) Жорж (1804-76), французская писательница; см. Санд Жорж.
ЗАНДАМ (Zaandam), город в Нидерландах, в провинции Сев. Голландия, на р. Зан, близ г. Амстердама. 64 тыс. жит. (1970). Лесопильная, пищ., хим., металлообр. пром-сть; в прошлом имели значение судостроит. верфи, к-рые в 1697 посетил Петр I.
ЗАНДЕ, пазанде, язык народа азанде, населяющего междуречье pp. Уэле и Мбому в Республике Заир и пограничные р-ны Центральноафриканской Республики и Судана. Число говорящих ок. 1,6 млн. чел. (1967, оценка). Звуковой состав: 8 гласных и 19 согласных. Долгота гласных иногда имеет лексич. значение. Среди согласных есть лабиовелярные - глухой kp и звонкий db. Различаются два тона, имеющие грам-матич., лексич. и синтаксич. значения. Тона характеризуют определ. классы слов и имеют большое значение в спряжении глагола п в передаче падежных отношений. Грамматич. род имён существительных отсутствует, но в местоимениях различаются четыре рода: мужской, женский, животных и неодушевлённых. Лит.: Tucker A. N. et Насkett P. E.. Le groupe linguistique Zande, Tervuren, 1959 (Armales du Musee Royal du Congo Beige, v. 22).
ЗАНДЕР (Sander) Бруно (р. 23.2.1884, Инсбрук, Австрия), австрийский петрограф, чл. Австр. АН. Окончил Инсбрукский ун-т (1907). 3. установил наличие во многих горных породах закономерной ориентировки не только пластинчатых и удлинённых зёрен, но и изометричных зёрен таких минералов, как кварц и кальцит. Совместно с австр. учёным В. Шмидтом разработал методику изучения ориентировки зёрен под микроскопом на Фёдорова столике. Выяснение закономерности ориентировки минералов позволяет судить о характере тектонич. движений, вызвавших динамометаморфизм породы, и об условиях образования в ней сланцеватости .
ЗАНДМЕЙЕРА РЕАКЦИЯ, метод введения атома галогена в ароматич. ядро путём разложения соли диазония в присутствии галогенидов одновалентной меди. Реакцию обычно осуществляют нагреванием реагентов в избытке галогеноводородной к-ты:
[917-17.jpg]
Арилфториды получают по несколько видоизменённой методике (реакция Шимана):
[917-18.jpg]
В отличие от др. методов введения галогена в ароматич. ядро (напр., прямым галогепированием), 3. р. можно получать арилгалогениды, содержащие атом галогена в строго определ. положении. 3. р. широко применяют для синтеза различных арилгалогенидов, многие из к-рых - важные полупродукты в произ-ве красителей. 3. р. можно использовать для замещения диазогруп-пы на - CN, - SCN, - NO2,-SH, -N3, а также на -AsO3H2 (реакция Барта).
3. р. открыта швейц. химиком Т. Зандмейером (Т. Sandmeyer) в 1884.
ЗАНДРЫ (исл., ед. ч. sandr, от sand - песок), сложенные галечниками и песками пространства, примыкающие к краю ледников. Широко развиты на равнинах, подвергавшихся в антропогене материковому оледенению. Представляют собой слившиеся друг с другом краевыми частями плоские конусы выноса подледниковых потоков. Песчаные незаросшие 3. часто превращаются в поля материковых дюн. Обширные 3.-полесья Припятское, Мещёрское и др. (в Европ. части СССР).
ЗАНЗЕВЕРИЯ, встречающееся иногда название растения сансевьера сем. агавовых.
ЗАНЗИБАР (Zanzibar), остров в Индийском ок., у вост. побережья Африки. Входит в состав Танзании. Пл. 1658 км2. Нас. 190 тыс. чел. (1967). Выс. до 120 м, окаймлён коралловыми рифами. Сложен коралловыми известняками; развит карст. Климат экваториально-муссонный. . Ср. темп-pa янв. ок. 28 °С, июля ок. 23 °С. Осадков 1500-2000 мм в годе двумя максимумами (апр.- май и ноябрь - дек.). Естеств. растительность - вторичные кустарниковые заросли, на побережье местами - мангры. Плантации гвоздичного дерева, кокосовые пальмы. Гл. город и порт - Занзибар. О населении, хозяйстве и истории см. в ст. Танзания.
ЗАНЗИБАР, в дек. 1963- апр. 1964 гос-во в Восточной Африке. Занимало о-ва Занзибар, Пемба и др. В апр. 1964 в результате объединения 3. и Танганьики была создана Объединённая Республика Танганьики и Занзибара (с окт. 1964- Объединённая Республика Танзания).
ЗАНЗИБАР (Zanzibar), город в Танзании, на зап. берегу о. Занзибар. Адм., экономич., культурный центр островной части Танзании. 68,4 тыс. жит. (1967). Крупный мор. порт (доступен для океанских кораблей). Произ-во и вывоз гвоздики и гвоздичного масла, кокосового масла, копры. В 3.- резиденция первого вице-президента Танзании.
ЗАНКЛ (Zanclus cornutus), рыбка сем. Zanclidae отряда окунеобразных. Тело (дл. до 20 см) высокое, сильно сжатое с боков; окраска жёлтая с тремя чёрными 'вертикальными полосами; передние лучи спинного плавника сильно удлинены; рыло вытянутое. 3. распространён в Тихом и Индийском океанах.
[917-19.jpg]
Морская пелагическая теплолюбивая рыба; встречается вблизи островов и коралловых рифов.
ЗАМЕДЛЯЮЩАЯ СИСТЕМА, замедляющая структура, волновод-ная система СВЧ электронных приборов, посредством к-рой осуществляется за
ЗАМЕДЛЯЮЩАЯ СИСТЕМА, замедляющая структура, волновод-ная система СВЧ электронных приборов, посредством к-рой осуществляется замедление фазовой скорости электромагнитных волн. Эта скорость уменьшается приблизительно до скорости движения электронов в электронном потоке прибора. Тем самым 3. с. создаёт условия отбора мощности проходящими (параллельно потоку) волнами за счёт уменьшения кинетич. энергии потока. При длительном взаимодействии волн с потоком электронов возможно усиление мощности. Конструкции 3. с. различны (рис.). Широко применяют 3. с. в виде спирали. Волны распространяются вдоль провода спирали со скоростью, близкой к скорости света, скорость же продвижения волн вдоль самой спирали уменьшается в зависимости от её шага.
[917-1.jpg]
Замедляющие системы: а - спиральная; б и в - ёмкостные; г - гребенчатая; д - встречно-стержневая. Пунктиром показан электронный поток.
3. с.- осн. элемент конструкции ламп бегущей волны, ламп обратной волны и др. СВЧ приборов.
Лит.: Власов В. Ф., Электронные и ионные приборы, 3 изд., М., 1960; Клингер Г., Сверхвысокие частоты. Основы и применения техники СВЧ, пер. с нем., М., 1969; Кноль М. и Эйхмейер И., Техническая электроника, пер. с нем., т. 1. М., 1971. В. И. Ба |
