АСФАЛЬТИРОВАНИЕ, устройство асфальтобетонных покрытий на автомобильных дорогах, улицах, аэродромах и т. п. путём укладки и уплотнения асфальтобетонной смеси по предварительно подготовленному основанию. В зависимости от назначения покрытия асфальтобетонную смесь (асфальтобетон) укладывают в один или два слоя на основание из щебня, гравия (нежёсткое основание) или бетона (жёсткое основание). Нижний слой толщиной 4-5 см устраивают из крупно- или среднезерни-стой смеси с остаточной пористостью 5-10% ; верхний слой толщиной 3-4 см-из средне- или мелкозернистой смеси (остаточная пористость 3-5%). При тяжёлых нагрузках и интенсивном движении транспорта покрытия устраивают 3-4-слойными общей толщиной 12-15 см. АСФАЛЬТИРОВАНИЕ начинается с очистки основания от пыли и грязи механич. дорожными щётками и поливомоечными машинами, исправления неровностей основания, обработки его поверхности жидким битумом или битумной эмульсией. Асфальтобетонная смесь приготовляется в асфальтобетоно-смесителях на стационарных или полустационарных заводах (установках), доставляется на место автомобилями-самосвалами и загружается в приёмный бункер асфалътобетоноукладчика, к-рый укладывает, разравнивает и предварительно уплотняет смесь. Окончат. уплотнение осуществляется катками дорожными. .
КОММУНАЛЬНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО, отрасль строительства, занятая сооружением объектов, связанных с обслуживанием жителей городов, посёлков городского типа, районных сельских центров и населённых пунктов сельской местности. В числе этих объектов: системы водоснабжения и канализации с очистными сооружениями и сетями; сооружения городского электрического транспорта с путевым, энергетическим хозяйством, депо и ремонтными предприятиями; сети газоснабжения и теплоснабжения с распределительными пунктами, районными и квартальными котельными; электрические сети и устройства напряжением ниже 35 кв; гостиницы; городские гидротехнические сооружения; объекты внешнего благоустройства населённых мест, озеленения, дороги, мосты, путепроводы, ливнестоки; предприятия санитарной очистки, мусороперерабатывающие и др. Планомерное развитие КОММУНАЛЬНОГО СТРОИТЕЛЬСТВА в СССР началось ещё в 1-й пятилетке и осуществлялось нарастающими темпами до начала Великой Отечеств, войны 1941-45. В годы 4-й пятилетки (1946-50) проводились работы по восстановлению объектов коммунального назначения, разрушенных во время нем.-фаш. оккупации. В последующие годы КОММУНАЛЬНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО велось высокими темпами в связи с бурным развитием промышленности, культуры, увеличением численности городов и посёлков городского типа .
ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО, теория и практика планировки и застройки городов (см. Город). ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО определяют социальный строй, уровень развития производственных сил, науки и культуры, природно-климатичие условия и национальные особенности страны. ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО охватывает сложный комплекс социально-экономических, строительно-технических, архитектурно-художественных, а также санитарно-гигиенических проблем. Общим для ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВО досоциалистических формаций является большее или меньшее влияние на него частной собственности на землю и недвижимое имущество..
ЗЕЛЁНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО, составная часть современного градостроительства. Городские парки, сады, скверы, бульвары, загородные парки (лесопарки, лугопарки, гидропарки, исторические, этнографические, мемориальные), национальные парки, народные парки, тесно связанные с планировочной структурой города, являются необходимым элементом общегородского ландшафта. Они способствуют образованию благоприятной в санитарно-гигиеническом отношении среды, частично определяют функциональную организацию городских территорий, служат местами массового отдыха трудящихся и содействуют художественной выразительности архитектурых ансамблей. При разработке проектов садов и парков учитывают динамику роста деревьев, состояние и расцветку их крон в зависимости от времени года.
| . (зем. налог пересматривался через каждые 20-40 лет). К 50-м гг. 20 в. 3. охватывала 43% частновладельч. площади в Индии и 31% частновладельч. земель в Вост. Пакистане. Последующее развитие 3. сопровождалось образованием многочисл. слоя феод. рентополучателей-посредников между гл. заминдаром и непосредственными производителями-арендаторами. Иерархия посредников достигала 15-20, а в отд. поместьях даже 50 ступеней.
Агр. законы, принятые в 50-х гг. 20 в. в Индии и Пакистане, предусматривали ликвидацию за выкуп владельческих прав заминдаров и др. рентополучателей на земли, находящиеся в пользовании крестьян-арендаторов; при этом помещики сохранили значит. площади т. н. усадебных земель. В результате реформы в Индии и в Вост. Пакистане (с 1971- независимая Республика Бангладеш) право на присвоение зем. ренты перешло к гос-ву, были ослаблены социально-экономич. позиции верхушки помещичьего класса.
Лит.: Новая история Индии, М., 1961; Комаров Э. Н., К вопросу об установлении постоянного обложения по системе заминдари в Бенгални, в сб.: Уч. зап. Ин-та востоковедения, т. 12 - Индийский сборник, М., 1955; Котовский Г. Г., Аграрные реформы в Индии, М., 1959; Торнер Д., Аграрный строй Индии, пер. с англ., М., 1959. В. Г. Растянников.
ЗАМИРАНИЯ радиосигнала, беспорядочные (реже периодические) изменения уровня сигнала (в десятки и сотни раз) в точке приёма. 3. наблюдаются при ионосферном и тропосферном распространении радиоволн. В большинстве случаев 3. объясняются интерференцией волн, приходящих в точку приёма по разным путям (подробнее см. Распространение радиоволн).
ЗАМИЯ (Zamia), род многолетних растений сем. цикадовых. Стебли б. ч. короткие и клубневидные, с небольшими перистыми кожистыми листьями. Пыльниковые (микростробилы) и семенные (мегастробилы) шишки расположены на разных особях-растения двудомные. Семена с мясистой сочной оболочкой. Ок. 35 видов, распространённых от Флориды и Мексики до тропич. районов Юж. Америки. Из растений нек-рых видов 3. местное население получает крахмал. 3. среднюю (Z. media) иногда выращивают в оранжереях.
ЗАМКНУТАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ, система управления, в к-рой управляющее воздействие формируется в функции отклонения значения управляемой величины от требуемого закона её изменения. См. Автоматическое управление.
ЗАМКНУТАЯ ТЕЛЕВИЗИОННАЯ СИСТЕМА, телевизионная система, в к-рой передающие камеры связаны с приёмными устройствами посредством местных кабельных линий связи. 3. т. с. не предназначена для вещания, а используется для решения различных задач прикладного характера в промышленности, на транспорте, в медицине и др. Способ развёртки изображения и синхронизации развёрток, число строк, частота кадров и др. параметры 3. т. с. определяются её целевым назначением и могут быть не связаны с вещательным телевизионным стандартом. Чаще всего в 3. т. с. передающая камера максимально упрощена и содержит только передающую трубку (при небольших освещённостях - суперортикон, а при больших - видикон) с отклоняющей системой и предварит. усилитель видеосигнала. Управление камерой осуществляется дистанционно или она работает автоматически. Выпускается неск. типов аппаратуры для 3. т. с. Простейшая из них - аппаратура для одно-канальной 3. т. с. Она состоит из передающей камеры и приёмного устройства, к-рые могут работать на расстоянии 150-200 м друг от друга. Ток в отклоняющие системы передающей и приёмной трубок поступает от общего генератора, расположенного в приёмном устройстве. В этом случае не требуется синхронизации развёрток и формирования полного телевизионного сигнала. Более сложные, многоканальные 3. т. с. обычно представляют собой набор одноканальных 3. т. с. с добавлением общего блока коммутации и управления камерами. Приёмные устройства в таких системах могут быть удалены от передающей камеры на расстояния 1-2 км.
Лит.: Полоник В. С., Прикладное телевидение, М.- Л., 1962; Телевидение, под ред. П. В. Шмакова, 3 изд., М., 1970.
Н. Г. Дерюгин.
ЗАМКНУТЫЕ МНОЖЕСТВА (матем.), точечные множества на прямой, в плоскости или в пространстве, содержащие все свои прикосновения точки. При этом точкой прикосновения множества Е паз. такая точка (не обязательно принадлежащая Е), что в любой её окрестности имеется по крайней мере одна точка из Е. Примером 3. м. может служить геомет-рич. фигура (круг, квадрат и т. д.), рассматриваемая вместе со своими граничными точками. Объединение конечного числа и пересечение любого числа 3. м. снова будет 3. м. Дополнение любого 3. м. является открытым множеством и наоборот. Наряду с открытыми множествами 3. м. являются простейшими типами точечных множеств и играют важную роль в теории функций и, в частности, в теории меры (см. Меры теория). Среди 3. м. особенно выделяются благодаря своим замечательным свойствам совершенные множества, т. е. 3. м., не имеющие изолированных точек (см., напр., Кантора множество).
Определение 3. м. сохраняется также для множеств в произвольных метрич. и топологич. пространствах. При этом для множеств в метрич. пространствах оно равносильно тому, что 3. м. это множество, содержащее все свои предельные точки.
Лит.: Александров П. С., Введение в общую теорию множеств и функций, М.- Л., 1948; Рудпн У., Основы математического анализа, пер. с англ., М., 1966. С. Б. Стечкин.
ЗАМОЙСКИЙ (псевд.; наст. фам. 3евалкин) Пётр Иванович [13(25).6. 1896, с. Соболевка, ныне Пензенской обл.,-21.7.1958, Москва], русский советский писатель. Чл. КПСС с 1918. Учился в Высшем лит.-художеств. ин-те им. В. Я. Брюсова, в МГУ. Один из руководителей Всеросс. объединения крест. писателей (ВОКП). Начал печататься в 1921. Автор рассказов из крест. жизни: сб. "Барская плётка" (1925), "Две правды" (1932), "Утро" (1937) и др. Наиболее значит. произв. 3. - роман "Лапти" (кн. 1-4, 1929-36) о рус. деревне в годы нэпа и коллективизации. Позднее 3. создал автобиографич. трилогию: повести "Подпасок" (1939), "Молодость" (1946), "Восход" (1957). Награждён орденом Трудового Красного Знамени и медалями.
Соч.: Собр. соч., т. 1 - 4, М., 1959.
Лит.: Егоров А., Петр Замонский, "Октябрь", 1958, № 5; Трегуб С., Петр Замойский и его герои, "Октябрь", 1966, № 4.
ЗАМБЙСКИЙ (Zamoyski) Ян (19.3. 1542-3.6.1605), польский гос. деятель. Обучался в ун-тах Парижа, Рима и Падуи. Коронный канцлер (с 1578) и великий коронный гетман (с 1581). Один из инициаторов составления "Генриковых артикулов" (1573), допускавших участие всей шляхты в избрании короля, и "Пакта конвента" (1573). Содействовал избранию на польск. престол Стефана Батория. Сыграл важную роль в организации его захватнич. походов против Рус. гос-ва. Решительный противник Габсбургов, 3. разбил под Бычиной (1588) и взял в плен претендента на польск. престол эрцгерцога Максимилиана.
ЗАМОК, укреплённое жилище феодала. 3. предпочитали возводить в хорошо защищённых местах (окружённых водой, в горах и т. п.). Вначале палисады, валы, рвы, затем массивные стены с башнями затрудняли доступ к донжону (кёшку в Ср. Азии) - гл. башне, служившей жилищем и последним оплотом защиты. Впоследствии стены стали окружать валами и рвами, через к-рые перекидывались подъёмные мосты. Ранним 3., сохранившимся на терр. Ср. Азии (5-8 вв.), Армении (5-7 вв.), Иордании (8 в.), а также Франции (9-11 вв.), Испании (11-14 вв.), Германии (12-13 вв.) и др. европ. стран, придают особенно суровый облик глухие мощные стены, рассчитанные на пассивную оборону. Прямоугольные планы этих 3., их строит. и конструктивные особенности в разной мере сочетают местные, эллинистич. и др.-рим. традиции оборонного зодчества. С переходом к тактике активной обороны (3. крестоносцев в Сирии и Палестине, 11-12 вв.) на стенах и башнях появляются машикули для навесной стрельбы. Линии стен, прорезанных боевыми щелями, утрачивают регулярность и следуют рельефу местности. Всё это придаёт 3. живописность, усиливает их пластич. выразительность, способствует их большему слиянию с окрестным пейзажем. Постепенно 3. превращались в сложные комплексы оборонит. сооружений, жилых, культовых, хозяйств. построек [3. Куси во Франции, 13 в., Харлек в Уэльсе, 13 в., 3. в пос. Мир в Белоруссии, 16 в. (илл. см. т. 3, вклейка к стр. 153) и мн. др.], образовавших целостные замкнутые ансамбли. С развитием артиллерии 3. утрачивает значение крепости, в его композиции гл. роль начинает играть дворцовое здание. Признаки замковой архитектуры сохраняются, но отделка башен, зубчатых стен с бойницами приобретает декоративный характер (3. Пьерфон во Франции, 1390-1420). В дальнейшем 3. вытесняются гор. и загородными дворцово-парковыми комплексами.
Илл. см. на вклейке, табл. XXXIX (стр. 416-417).
Лит.: Всеобщая история архитектуры, т. 4, Л.- М.. 1966, с. 101 - 05, 397 - 401; Fedden R., Thomson J., Crusaders' castles, L., 1957: Tuu1se A., Burgen des Abendlandes, W,- Munch., 1958.
В. ф. Маркузон.
ЗАМОК (замковый камень) в архитектуре, обычно клинообразной формы камень (или кирпич) в вершине арки или свода.
[917-9.jpg]
Замки (указаны стрелкой) в арочных проёмах.
Конструктивная роль 3. обычно подчёркивается декоративно (орнаментом, скульптурной обработкой). Иногда декоративный 3. украшает плоскую перемычку над дверным или оконным проёмом.
ЗАМОК, устройство для запирания. Впервые появился в древних государствах - Ассирии, Вавилоне и Египте примерно во 2-м тысячелетии до н. э. В конструкции 3. Др. Египта уже были заложены элементы, используемые и в совр. 3. В Киевской Руси было налажено изготовление 3. различных типов с обеспечением индивидуальности ("секрета") каждого 3. Совр. 3. в зависимости от устройства и действия механизма подразделяются па бессувальдные, сувальдные, цилиндровые, секретные. 3. бывают съёмные (в т. ч. висячие) или неподвижные, установленные постоянно (встроенные, врезные, накладные). В бессувальдных 3. (рис. 1) ригель (засов) при повороте ключа стопорится подпружиненной "собачкой", заходящей в пазы ригельной планки. Секрет 3. обеспечивается гл. обр. фасонным профилем замочной скважины. В сувальдных 3. (рис. 2) ригель представляет собой набор разнофигурных подвижных пластинок (сувальд). Поворот ключа возможен лишь при соответствии выступов бородки ключа граням определ. сувальд. Для этих 3. возможны различные комбинации сувальд, напр., располагая 4 стандартные сувальды в определ. последовательности, можно получить 24 серии 3. Принцип действия цилиндровых 3. (рис. 3) аналогичен сувальдным, но сувальды выполнены в виде штифтов. Когда штифты полностью входят в радиальные каналы цилиндрич. сердечника, возможен его поворот вокруг оси и перемещение ригеля. Для этого в ключевой паз 3. должен быть вставлен "свой" ключ. Если хотя бы одна из канавок на рабочей грани ключа перемещает штифт с ошибкой порядка 0,1 мм, то ключ поворачиваться не будет.
[917-10.jpg]
Рис. 1 (слева). Бессувальдный замок с ключом: 1 - ригель (засов); 2 - собачка; 3 - запорный паз; 4 - пружина собачки; 5 - основание корпуса; 6 - бородка ключа; 7 - распорная стойка; 8 - ключевина; 9 - стойка крепления; 10 - лицевая планка. Рис. 2 (справа). Двухоборотный сувальдный замок с ключом: 1 - бородка ключа с прорезями для сувальд; 2 - ригель; 3 - сувальда с просечкой под запорную стойку; 4 - ось; 5 - запорная стойка; 6 -пружина сувальды; 7 - упорный штифт.
Это устройство обеспечивает высокую секретность цилиндровых механизмов, к-рые являются практически индивидуальными для каждого 3. Серия 3. определяется взаимным расположением штифтов и обозначается 4- или 5-значным номером, к-рый наносят на ключ. Секретность цилиндровых 3. можно повышать, изменяя профиль ключевого паза в трёх измерениях. Секретные 3., помимо обычных элементов замочных механизмов, имеют устройства, позволяющие открывать их ключом или без ключа, при установке рукояток или наборных колец по присвоенному данному экземпляру 3. буквенному или цифровому шифру.
Рис. 3. Цилиндровый механизм замка с ключом: 1 - корпус; 2 - сердечник; 3 - штифты сердечника; 4 - штифты корпуса; 5 - пружины; 6 - ключ.
[917-11.jpg]
В стационарных 3. для повышения степени надёжности применяют последовательно 2 и более ключей; соединяют механизм 3. с часами, позволяющими пользоваться им лишь в определ. время; подключают к 3. системы блокировки, дистанционного управления, сигнализации и т. д.
Помимо разнообразных дверных, мебельных и др. 3., применяются спец. виды 3. (напр., для ювелирных изделий).
Лит.: Гоберман Г. Е., Бычков В. И., Замки и скобяные приборы, М., 1962. Г. Ю. Филановский.
ЗАМОК ГАЕЧНЫЙ, устройство, препятствующее самоотвинчиванию гайки или винта в резьбовом соединении припеременных, ударных и вибрац. нагрузках.
[917-12.jpg][917-13.jpg]
Гаечные замки: а - с запирающим элементом между гайкой и резьбовым стержнем (с корончатой ганкой и шплинтом); б - с запирающей шайбой между гайкой и деталью.
Наиболее надёжны и универсальны 3. г. с запирающим элементом между гайкой и резьбовым стержнем (рис., а). Их применяют, напр., для крепления подшипников качения на осях передних колёс автомобиля, где самоотвинчивание гайки может привести к аварии. 3. г. между гайкой и соединяемой деталью (рис., 6) надёжны, когда резьбовой стержень (шпилька, анкерный болт и т. п.) не может поворачиваться. Резьбовые соединения стопорят также контргайками или пружинными шайбами.
ЗАМОР, массовая гибель водных животных, гл. обр. рыб; вызывается уменьшением количества растворённого в воде кислорода (до 5-30% нормального насыщения) или появлением в воде ядовитых веществ (в результате сброса пром. неочищенных сточных вод или смыва с суши ядохимикатов). Количество кислорода уменьшается в водоёмах, богатых органич. веществами (напр., болотные воды), а также в стоячих водах при сильном развитии водорослей (цветение воды) и зоопланктона. 3. чаще отмечаются зимой (с янв. по апр.) и летом в ночное время в тихую, тёплую погоду. Иногда 3. бывают в морях (напр., в Азовском летом в штилевую погоду). К недостатку кислорода наиболее чувствительны нек-рые рыбы (лососёвые, осетровые, окунёвые), раки, моллюски (перловица, беззубка). Менее чувствительны и дольше выживают лини, караси, вьюны, личинки хирономид и др. Способы борьбы с 3.; насыщение воды кислородом и защита водоёма от попадания в него ядовитых веществ.
Лит.: 3ернов С. А., Общая гидробиология, 2 изд., М.- Л., 1949.
Н. С. Строганов.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ГРУНТОВ, искусств. охлаждение грунтов в природном залегании до отрицат. темп-р в целях их закрепления и достижения необходимой водонепроницаемости. В результате охлаждения грунта вокруг выработки образуется прочное льдогрунтовое ограждение (перемычка), преграждающее доступ воде или плывунам в выработку. 3. г. применяется при возведении фундаментов зданий и сооружений, строительстве шахт, метрополитенов, противофильтрационных завес, плотин, доков, подземных хранилищ и др. сооружений, а также в борьбе с оползнями. Замораживание - наиболее совершенный способ закрепления водонасыщенных грунтов; его можно применять при различных глубинах, сочетаниях грунтов, скоростях движения грунтовых вод и степени их минерализации.
Для создания льдогрунтового ограждения (рис.) по контуру выработки или котлована бурят скважины, в к-рые затем опускают замораживающие колонки, а в них - питающие трубы. В колонках циркулирует охлаждённый на замораживающей станции рассол (раствор соли хлористого кальция). В процессе непрерывного теплообмена с рассолом грунт, окружающий колонку, охлаждается и замерзает, образуя вокруг колонок льдогрунтовые цилиндры. Постепенно цилиндры увеличиваются в диаметре и соединяются между собой, превращаясь в сплошное ограждение. По выходе из замораживающих колонок рассол направляют через коллектор на замораживающую станцию, где его снова охлаждают при помощи холодильных машин различной производительности.
Различают след. осн. методы 3. г.: с параллельным или последовательным включением скважин; зональный, локальный (из забоя ствола) и ступенчатый.
К новым методам 3. г., разработанным в СССР и получающим распространение в практике строительства подземных сооружений, относятся; методы безрассольного и воздушного 3. г., способы замораживания в грунтах с проточной водой, метод горизонтального замораживания и др.
[917-14.jpg]
Образование льдогрунтового ограждения: 1 - замораживающая колонка; 2 - питательная трубка; 3 - замороженная зона: 4 - контрольная скважина; 5 - форшахта; 6 - распределитель; 7 - коллектор; 8 - конденсатор; 9 - замораживающая станция: 10 - компрессор; 11 - насосы рассольные; 12 - испаритель.
Наряду с этим освоены: устройство котлованов без крепления с использованием замороженных грунтов в качестве ограждающих конструкций, дифференцированный способ 3. г. и др.
Лит.: Трупак Н. Г., Замораживание горных пород при проходке стволов, М., 1954; его же, Замораживание грунтов в строительстве, М., 1970; Дорман Я. А., Искусственное замораживание грунтов при строительстве метрополитенов, М., 1971.
Я. А. Дорман.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, способ консервирования продуктов, заключающийся в понижении темп-ры замораживаемого продукта ниже точки замерзания его соков. Эта т. и. криоскопич. точка зависит от концентрации растворимых веществ в клеточном соке и составляет в среднем: для мяса от -0,6 до 1,2 °С; молока - 0,55 °С; яиц -0,5 °С; рыбы от -0,6° до -2 °С и т. д. При дальнейшем охлаждении темп-ру понижают от -18 до-25 °С; в нек-рых случаях до -50, -60 °С и ниже. При этом почти вся вода в продуктах замерзает, практически полностью прекращаются жизнедеятельность микрофлоры и активность ферментов, вследствие чего продукты приобретают способность к длительному сохранению их исходного качества при условии, что темп-pa всё время остаётся на таком же низком уровне.
Обычно жидкость, содержащаяся в межклеточном пространстве тканей, замерзает быстрее, чем внутриклеточная. Чем быстрее замерзают пищевые продукты (при интенсивном подводе к ним охлаждающего агента), тем большее количество центров кристаллизации льда образуется одновременно, вследствие чего даже при почти полном замерзании в клетках и межклеточных пространствах получается много мелких кристалликов льда, к-рые не могут существенно повредить целости тонких и нежных клеточных оболочек тканей продукта. Поэтому структура тканей мало изменяется, при последующей дефростации (размораживании) перед употреблением в пищу такие продукты лучше сохраняют свои пищевые и органолептич. свойства, потери сока из них незначительны.
Холод, необходимый для 3. п. п., вырабатывается в холодильных машинах. Морозильные камеры охлаждаются жидким фреоном или аммиаком, циркулирующими в батареях из труб, расположенных вдоль Стен и под потолком камеры или же в отд. помещении. Для повышения эффективности замораживания в камере с помощью вентиляторов создаются направленные потоки воздушных струй. Продукты в камерах подвешиваются (гл. обр. мясо в тушах, полутушах). В ряде случаев применяют мокрое 3. п. п., погружая их в жидкость или орошая струями незамерзающей охлаждающей среды (напр., раствора поваренной соли). Замораживание обычно продолжается 1-3 суток.
Плиточные скороморозильные аппараты состоят из ряда параллельно расположенных полых плит, внутри к-рых циркулирует охлаждённый аммиак или рассол. Коробки или листы с продуктом устанавливают на плиты, к-рые сдвигают с помощью специального устройства, при этом обеспечивается контакт продукта с холодными поверхностями плит. Эти аппараты позволяют сократить длительность 3. п. п. до 2-3 часов (при толщине слоя продукта между плитами до 50 мм). Их недостатками являются периодич. действие и значит. затраты времени на загрузку и выгрузку продукта. Более совершенны скороморозильные аппараты с интенсивным движением охлаждённого воздуха, продуваемого через пространство, занятое продуктом. Новейшие совр. скороморозильные аппараты, пригодные для замораживания сыпучих и мелкокусковых продуктов, работают по принципу флюи-дизации в т. н. кипящем слое. Продукт попадает на верхнее из расположенных с небольшим наклоном вибрирующих сит. Снизу на сито направляется интенсивный поток холодного воздуха.
Рис. 1. Общий вид скороморозильного конвейерного аппарата.
[917-15.jpg]
Рис. 2. Схема устройства скороморознльного конвейерного аппарата: 1 и 3 - вентиляторная установка; 2 - морозильная камера; 4 - охлаждающие батареи: 5 - гребёнки, с помощью к-рых перемещаются каретки с продуктом: 6 и 7 - направляющие полки, по к-рым движутся каретки; 8 - платформа стола: 9 - винты.
При определ. минимальной критич. скорости воздуха частицы продукта приподнимаются над поверхностью сита и продолжают находиться во взвешенном состоянии, образуя как бы "кипящую" массу (откуда название способа). При этом резко увеличивается общая поверхность частиц продукта, находящихся в контакте с охлаждающим воздухом, а время замораживания сокращается до десятков минут. Др. новые способы замораживания - погружение непосредственно в жидкие азот, фреон, окись азота и т. п. хладагенты - позволяют получить низкие темп-ры замораживания (в жидком азоте до -195 °С). Успешно испытано 3. п. п. в турбохолодильных машинах, где хладагентом служит воздух, обеспечивающий темп-ру замораживания ниже -100 °С.
Для получения высокого качества замороженных продуктов важна их упаковка, исключающая прямой контакт с воздухом камеры при хранении. При таком контакте происходят не только окислительные процессы, приводящие к потерям вкусовых качеств, но и большие весовые потери вследствие испарения (вымораживания) льда. Образующиеся пары конденсируются в виде изолирующего слоя снега на трубах охлаждающих батарей, на стенах и потолке камеры (т. н. шуба); в результате значительно ухудшаются условия работы холодильной аппаратуры. Для качеств. 3. п. п. необходимо также поддержание темп-ры при хранении постоянно на одинаковом уровне. При всяких колебаниях происходит частичная перекристаллизация льда, часто с увеличением размеров кристаллов и с повреждением структуры тканей пои размораживании.
В СССР широко практикуется пром. замораживание мяса и мясопродуктов, яичного меланжа (яичной массы без скорлупы), а также рыбы. Мясо замораживают в целых тушах, полутушах н четвертинках, а также освобождённое от костей и малоценных соединительнотканных частей (жилованное), в блоках стандартных размеров и формы. В блоках же замораживают и различные мясные субпродукты и мясные кулинарные полуфабрикаты. Рыбу замораживают неразделанной, в виде филе, в блоках.
Особое значение имеет замораживание ягод, плодов и овощей, т. к. при любом др. методе консервирования нельзя в такой высокой степени сохранить осн. качеств. показатели продуктов - вкус, запах, внешний вид, консистенцию, а также нестойкие витамины, в частности витамин С, гл. источником к-рого в пищевом рационе человека являются овощи и фрукты.
Замораживанию могут подвергаться почти все виды овощей (кроме редиса, салата и нек-рых других), плодов и ягод. Овощи н плоды предварительно моют, очищают от кожицы, семян и др. несъедобных и малосъедобных частей. Нек-рые крупные овощи и плоды (свёкла, морковь, капуста, яблоки и др.) разрезают на дольки, кусочки, кружки - для ускорения замораживания и удобства последующего употребления в пищу. Предварительно подготовленные ягоды, плоды и овощи подвергают бланшированию - для разрушения ферментов, к-рые в дальнейшем могут способствовать окислит. процессам, потемнению готового продукта и появлению посторонних привкусов. Затем расфасовывают в небольшие (на 250-1000 г) коробки из тонкого парафинированного картона с вкладышем из пергамента, целлофана, полиэтилена или др. непроницаемого для влаги материала и замораживают вместе с коробками в плиточных или др. аппаратах. Также широко применяют более быстрое замораживание россыпью с последующей расфасовкой в замороженном виде. Овощи обычно замораживают в натуральном виде (отд. овощи или их смеси, наборы для супов и т. д.), плоды - также в натуральном виде или же с сахаром. При замораживании абрикосов, персиков, яблок иногда вводят небольшое количество аскорбиновой кислоты, что способствует лучшему сохранению их натурального цвета, т. к. аскорбиновая кислота обладает антиокислит. действием. Срок хранения замороженных овощей и овощных смесей при темп-pax не выше -18 °С, плодов и ягод не выше -12 °С до 12 месяцев (в зависимости от вида продуктов).
Очень важно создать при замораживании непрерывную холодильную цепь от завода-изготовителя до потребителя. Оттаивание продуктов резко ухудшает их качество, вызывает разрушение структуры тканей, большие потери сока. Поэтому замороженные овощи н плоды перевозят в рефрижераторных ж.-д. вагонах или автопоездах, хранят в холодиль никах до момента передачи в торговлю и в холодильных прилавках магазинов. Замороженные овощи не размораживают, а сразу опускают в кипящую воду и варят до готовности (неск. минут). Фрукты подвергают оттаиванию.
Новым направлением является производство быстрозамороженных готовых овощных, овощно-мясных и др., а также фруктовых готовых блюд и кулинарно обработанных полуфабрикатов - супов, овощных, овощно-мясных, фруктовых и др. Блюда доводят предварительно почти до полной готовности, затем замораживают в мелкой расфасовке в виде индивидуальных порций или в блоках на определ. количество (6-10-20) порций. При потреблении такие блюда требуют только подогревания или кратковременного (3-5 мин) кипячения.
Лит.: Зайцев В. П., Холодильное консервирование рыбных продуктов, 2 изд., М., 1962; Головкин Н. А., Чижов Г. Б., Холодильная технология пищевых продуктов, 2 изд., М., 1963; Новые скороморозильные аппараты, М., 1963; Бурмакин А. Г., Лазунова А. С., Резникова Ф. Н., Технология замороженных продуктов, М., 1964; Наместников А. Ф., Хранение и переработка овощей, плодов и ягод, М., 1969.
А. Ф. Наместников.
ЗАМОРОЗКИ, понижение темп-ры воздуха ниже 0 °С вечером и ночью при положительной температуре днём. Возникновение 3. обусловлено или вторжением холодных масс воздуха, пришедших из др. районов (чаще из Арктики), - адвективные 3., или ночным радиационным охлаждением поверхности почвы и растительного покрова - радиационные 3. Однако в большинстве случаев в возникновении 3. играет роль как предварительная адвекция массы холодного воздуха в данный район, так и последующее ночное излучение, охлаждающее почву, а от неё и воздух до отрицат. температур. Обычно в средней полосе СССР 3. бывают весной (до половины июня) и осенью (начиная со второй половины сентября).
3. могут быть причиной значит. снижения урожая полевых, овощных и плодовых культур. Губительное действие 3. на с.-х. культуры объясняется непосредственным действием низкой темп-ры на живую клетку, при к-ром происходит вымораживание воды из клеточного сока, образование ледяных кристаллов в межклеточных пространствах и обезвоживание протоплазмы. Наиболее устойчивые растения, выдерживающие кратковременные 3. от -7 до -10 °С,- ранние яровые хлеба и зернобобовые ранних сроков сева; среднестойкие, выносящие от -3 до -4 °С,- соя, могар, канатник и др.; малоустойчивые, способные переносить от -2 до -3 °С,- кукуруза, просо, сорго, картофель, махорка и др.; неустойчивые растения, всходы к-рых повреждаются от -0,5 до -1,5 °С,- фасоль, рис, хлопчатник, бахчевые, кунжут, арахис, гречиха и др. Особенно чувствительны к 3. генеративные органы.
В борьбе с 3. большое значение имеет внедрение скороспелых сортов с.-х. культур в районах с коротким безморозным периодом, селекция растений на морозоустойчивость, применение калийных удобрений, а также своевременное проведение с.-х. работ, правильный выбор места сева с учётом микроклимата и т. п. Наиболее известный и распространённый метод борьбы с 3.- дымление, широко применяемый для защиты цветущих плодовых культур и всходов теплолюбивых овощных культур в средней полосе и на Ю. СССР. В субтропиках СССР на лимонных плантациях применяют открытый обогрев (воздух среди растений нагревают сжиганием в спец. грелках нефти, кам. угля и т. п. горючих веществ); практикуют также укрытие лимонов и апельсинов трёхслойной марлей. Обогрев плантаций электрич. грелками, батареями с тёплой водой или паром эффективен, но дорог и применим только для получения ценной продукции.
Лит.: Берлянд М. Е., Красиков П. Н., Предсказание заморозков и борьба с ними, 2 изд., Л., 1960; Гольцберг И. А., Агроклиматическая характеристика заморозков в СССР и методы борьбы с ними, Л., 1961. И. А. Гольцберг.
ЗАМОСКОВНЫЙ КРАЙ, название терр. Рус. государства, охватывавшей в основном владения древней Ростово-Суздальской земли - в бассейне верхней Волги, по левому берегу Оки, её левых притоков (Москвы, Клязьмы и др.). Термин "3. к." употреблялся в офиц. документах 16-17 вв. В 14-15 вв. 3. к. был основой, на к-рой складывалось Рус. централизованное гос-во. В 16-17 вв. это наиболее густонаселённая и экономически развитая часть Рус. гос-ва. По адм. делению 1708 3. к. вошёл в основном в состав Моск. губернии.
Лит.: Готье Ю. В., Замосковный кран в XVII в., М., 1937.
ЗАМОСЦЬ, 3амосьц (Zamosc), город на Ю.-В. Польши, в Люблинском воеводстве. 44,7 тыс. жит. (1970). Пищ. пром-сть (мясокомбинат, холодильник); металлообработка, мебельное и швейное произ-во.
[917-16.jpg]
Замосць. План города в 16-17 вв.
Сооружённый в 1580-1650 по проекту арх. Б. Морандо, 3. сохранил регулярную ренессансную планировку. На центр. пл. Рынок - дома кои. 16 - нач. 17 вв. со сплошными аркадами в 1-м этаже и скульптурным декором. Среди построек Б. Морандо-ратуша (1591, перестроена в 17 и 18 вв.) и коллегиальный костёл (1587-1600). Крепостные стены 16-19 вв. с воротами и бастионами.
3. (рус. Замостье) во время советско-польской войны 1920 был районом упорных боёв 1-й Конной армии, наступавшей из района Львова на С. в тыл ударной группировке белополяков восточнее Варшавы; окружённая превосходящими силами врага 1-я Конная армия, сохранив свою боеспособность, прорвалась в р-н Грубешова.
ЗАМОТИН Иван Иванович [20.10(1.11). 1873, д. Крыулина, ныне Бежецкого р-на Калининской обл., - 25.5.1942, Минск], советский литературовед, акад. АН БССР(1928). Окончил Петерб. историко-филологич. ин-т (1897). Проф. Белорусского ун-та (с 1922). Автор исследований "Ранние романтические веяния в русской литературе" (1900), "М. Ю. Лермонтов" (1914), "На переломе. Схема литературных исканий XIX-XX вв." (1927), "А. С. Пушкин. Очерк жизни и творчества" (1937, на белорус. яз.), работ, посв. творчеству рус. и белорус. писателей; занимался вопросами методики преподавания лит-ры ("Художественная литература в школьном преподавании", в. 1-2, 1927-28, на белорус. яз.).
ЗАМША (польск. zamsz, от нем. samisch Leder), кожа, выделанная жировым дублением из шкур оленя, овчины или опойка (см. Кожевенное сырьё). Отличается мягкостью, бархатистостью, водонепроницаемостью. 3. красится в различные цвета. Для 3. характерна большая пористость. Из 3. изготовляют предметы одежды, обувь, перчатки, 3. используется также для фильтрации бензина (отделение воды), шлифовки оптич. стёкол и пр. 3. искусственную получают пропиткой ткани с замшевидным ворсом резиновым клеем (для обуви) или нанесением на ткань резинового клея, на к-рый затем насыпают измельчённое хл.-бум. волокно (для галантерейных изделий).
ЗАМША ТКАНАЯ, ткань, вырабатываемая атласным переплетением с плотным уточным застилом па лицевой поверхности и подвергаемая в отделке ворсованию и аппретированию, благодаря чему по внешнему виду и на ощупь она напоминает натуральную замшу. 3. т. употребляется для пошивки спортивных костюмов, курток и т. п.
ЗАМЫСЛОВСКИЙ Егор Егорович [6(18).6.1841, Гродно, - 9(21). 5.1896, Петербург], русский историк, чл.-корр. Петерб. АН (1888). Окончил историко-филологич. ф-т Петерб. ун-та, в 1868-71 преподавал историю в Александровском лицее, с 1871 проф. Историко-филологич. ин-та в Петербурге, с 1884-Петерб. ун-та. 3. - автор работ по истории России, гл. обр. 17 в.: "Царствование Фёдора Алексеевича" (1871), "Сказание Массы н Геркмана о смутном времени в России" (1874), "Герберштейн и его историко-географические известия о России" (1884), "Сношения России с Польшей в царствование Фёдора Алексеевича" (1887) и ряда др. соч. о сношениях России с Англией, Данией и Швецией. Наиболее важен труд о нем. дипломате и путешественнике, мемуаристе 3. Герберштейне, а также учебный атлас по рус. истории с объяснит. текстом. 3. составлен технич. словарь для пользования документами времени Петра I. В своих трудах 3. придерживался т. н. норманской теории и переоценивал роль геогр. фактора в рус. истории.
ЗАМЫЧКОВСКИЙ Иван Эдуардович (8.1.1869, Киев, - 15.7.1931, там же), украинский советский актёр, засл. арт. УССР (1926). В 1887 начал сценич. деятельность в театре рус. оперетты И. Я. Сетова (Киев). До 1917 выступал в различных укр. театр. труппах, в 1919-25 в Театре им. Т. Шевченко (ныне в Днепропетровске), в 1925-31 в Театре им. Октябрьской революции (Одесса). Лучшие роли: Мартын Боруля ("Мартын Боруля" Карпенко-Карого), Микита ("Дай сердцу волю, заведёт в неволю" Кропивницкого), Городничий ("Ревизор" Гоголя), Ромашка ("Диктатура" Микитенко) и др. 3. развивал реалистич. традиции демократич. нац. театра, внёс значит. вклад в укр. сов. киноискусство (снимался с 1926). В кино играл роли: Щепкин ("Тарас Шевченко", 1926), Антон ("Два дня", 1927) и др.
ЗАМЯТИН Евгений Иванович [20.1(1.2). 1884, Лебедянь, ныне Липецкой обл., - 10.3.1937, Париж], русский писатель. Окончил кораблестроит. ф-т Петерб. политехнич. ин-та. Принимал участие в Революции 1905-07. Печататься начал в 1908. Дооктябрьское творчество 3. развивалось в традициях рус. критич. реализма и было окрашено демократич. тенденциями. Лучшая повесть 3. "Уездное" (1913) живописует в гротескно-сатирич. тонах быт рус. провинциального мещанства. В 1914 опубл. антивоен. повесть "На куличках", за что был предан суду. В 1916 уехал в Англию. Бурж. цивилизация, превращающая человека в машину, дала материал для сатирич. повести 3. "Островитяне" (1918). Осенью 1917 возвратился в Россию. Послеоктябрьское творчество 3., не понявшего революц. действительности, проникнуто глубоким пессимизмом, что нашло отражение и в его статьях ("Я боюсь", 1921, и др.Х В многочисл. фантастико-аллегорич. стилизованных рассказах, сказках-притчах, драматургич. "действах" - "Пещера" (1920, изд. 1921), "Послание За-мутия, епископа обезьянского" (1921) и др. - события эпохи воен. коммунизма и Гражд. войны изображались извращённо, как возврат к первобытному "пещерному" существованию. 3. написал "антиутопический" роман "Мы" (1921, опубл. в 1924 в Англии), выражавший его враждебное отношение к социализму. В 1932 3. выехал за границу по разрешению Сов. правительства.
Соч.: Собр. соч., т. 1-4, М., 1929.
Лит.: Писатели современной эпохи, т. 1, М., 1928; Воронений А., Евгений Замятин, в его кн.: Литературно-критические статьи, М., 1963; Кузнецов М. М., Советский роман, М., 1963; Андреев Ю. А., Революция и литература, Л., 1969, с. 51 - 58. О. Н. Михайлов.
ЗАМЯТНИН Сергей Николаевич [9(21).4.1899, Павловск, ныне Воронежской обл.,-5.11.1958, Ленинград], советский археолог, специалист по первобытной археологии. 3. принадлежит открытие первых памятников древнего палеолита на терр. СССР, исследование палеолитич. стоянок Бердыж, Гагарино, Костёнки, Сатани-Дар, Яштух, Сухая Мечётка и мн. др. Создал периодизацию палеолита Кавказа, изучал локальные различия в культуре палеолита, палеолитич. и неолитич. иск-во. 3. исследовал ряд памятников неолита, бронз. и жел. веков на терр. СССР. Награждён орденом Ленина и медалями.
Соч.: Очерки по палеолиту, М.- Л., 1961.
Лит.: С. Н. Замятнин, "Советская археология", 1959, № 2 (список трудов).
ЗАНАВЕС театральный, элемент оборудования сцены или оформления спектакля. 3., закрывающий сцену от зрительного зала между отдельными картинами, перед началом и после окончания спектакля, а также во время антрактов, наз. антрактовым; закрывающий часть сцены во время исполнения интермедий на авансцене, наз. интермедийным. По характеру действия 3. бывают раздвижные, подъёмно-опускные, световые (световой поток обеспечивается осветительными приборами). Особое назначение выполняет огнестойкий противопожарный занавес, служащий для герметич. изоляции сцены от зрительного зала. 3., падающий в щель перед сценой, начал применяться в античную эпоху в театрах Греции и Рима. В эпоху Возрождения, когда сцена стала оборудоваться колосниками, появился поднимающийся 3. Он обычно расписывался (иногда крупными мастерами) на мифологич. или аллегорич. сюжеты, составляя общее целое с декоративной отделкой зрительного зала. Такие 3. имеются и во мн. театрах, построенных в 19 и 20 вв. В театре 20 в. 3. часто входит в оформление спектакля, создаётся для определ. постановки. Так, напр., в 1917 для спектакля "Маскарад" М. Ю. Лермонтова в Александрийском театре художник А. Я. Головин расписал 10 занавесов (для каждой картины спектакля). Иногда в спектаклях совр. театра 3., согласно замыслу постановщика, не применяются вообще. г. В. Шевелёв.
ЗАНГЕЗУР, назв. горного р-на в юго-вост. части Арм. ССР (совр. терр. Горисского, Кафанского, Мегринского и Сисианского р-нов). В древности 3. входил в историч. обл. Сюник. 3. присоединён к России по Гюлистанскому мирному договору 1813.
ЗАНГЕЗУРСКИЙ ХРЕБЕТ, горный хребет на Закавказском нагорье (во внутр. части, относящейся к Армянскому нагорью). Протягивается меридионально от верх. течения pp. Тертер и Арпа до Аракса. Дл. ок. 130 км. Выс. до 3904 м (г. Капутджух). Сложен гл. обр. гранитами и гранодиоритами. Зап. склоны покрыты степной и полупустынной растительностью, восточные (с выс. 800 м) - частично широколиств. лесами (дуб, граб, ясень, клён) и субальп. лугами. Месторождения медных и молибденовых руд.
ЗАНГЕЛАН, город (до 1967 посёлок), центр Зангеланского р-на на Ю. Азерб. ССР. Ж.-д. ст. на ветке от линии Баку - Нахичевань. 4 тыс. жит. (1970). Виноградарский совхоз.
ЗАНГЕРХАУЗЕН (Sangerhausen), город в ГДР, в округе Галле. 32,4 тыс. жит. (1970). Ж.-д. узел. Произ-во оборудования для сах., хим. пром-сти, велосипедов, инструмента, швейных изделий, обуви.
ЗАНД (Sand) Жорж (1804-76), французская писательница; см. Санд Жорж.
ЗАНДАМ (Zaandam), город в Нидерландах, в провинции Сев. Голландия, на р. Зан, близ г. Амстердама. 64 тыс. жит. (1970). Лесопильная, пищ., хим., металлообр. пром-сть; в прошлом имели значение судостроит. верфи, к-рые в 1697 посетил Петр I.
ЗАНДЕ, пазанде, язык народа азанде, населяющего междуречье pp. Уэле и Мбому в Республике Заир и пограничные р-ны Центральноафриканской Республики и Судана. Число говорящих ок. 1,6 млн. чел. (1967, оценка). Звуковой состав: 8 гласных и 19 согласных. Долгота гласных иногда имеет лексич. значение. Среди согласных есть лабиовелярные - глухой kp и звонкий db. Различаются два тона, имеющие грам-матич., лексич. и синтаксич. значения. Тона характеризуют определ. классы слов и имеют большое значение в спряжении глагола п в передаче падежных отношений. Грамматич. род имён существительных отсутствует, но в местоимениях различаются четыре рода: мужской, женский, животных и неодушевлённых. Лит.: Tucker A. N. et Насkett P. E.. Le groupe linguistique Zande, Tervuren, 1959 (Armales du Musee Royal du Congo Beige, v. 22).
ЗАНДЕР (Sander) Бруно (р. 23.2.1884, Инсбрук, Австрия), австрийский петрограф, чл. Австр. АН. Окончил Инсбрукский ун-т (1907). 3. установил наличие во многих горных породах закономерной ориентировки не только пластинчатых и удлинённых зёрен, но и изометричных зёрен таких минералов, как кварц и кальцит. Совместно с австр. учёным В. Шмидтом разработал методику изучения ориентировки зёрен под микроскопом на Фёдорова столике. Выяснение закономерности ориентировки минералов позволяет судить о характере тектонич. движений, вызвавших динамометаморфизм породы, и об условиях образования в ней сланцеватости .
ЗАНДМЕЙЕРА РЕАКЦИЯ, метод введения атома галогена в ароматич. ядро путём разложения соли диазония в присутствии галогенидов одновалентной меди. Реакцию обычно осуществляют нагреванием реагентов в избытке галогеноводородной к-ты:
[917-17.jpg]
Арилфториды получают по несколько видоизменённой методике (реакция Шимана):
[917-18.jpg]
В отличие от др. методов введения галогена в ароматич. ядро (напр., прямым галогепированием), 3. р. можно получать арилгалогениды, содержащие атом галогена в строго определ. положении. 3. р. широко применяют для синтеза различных арилгалогенидов, многие из к-рых - важные полупродукты в произ-ве красителей. 3. р. можно использовать для замещения диазогруп-пы на - CN, - SCN, - NO2,-SH, -N3, а также на -AsO3H2 (реакция Барта).
3. р. открыта швейц. химиком Т. Зандмейером (Т. Sandmeyer) в 1884.
ЗАНДРЫ (исл., ед. ч. sandr, от sand - песок), сложенные галечниками и песками пространства, примыкающие к краю ледников. Широко развиты на равнинах, подвергавшихся в антропогене материковому оледенению. Представляют собой слившиеся друг с другом краевыми частями плоские конусы выноса подледниковых потоков. Песчаные незаросшие 3. часто превращаются в поля материковых дюн. Обширные 3.-полесья Припятское, Мещёрское и др. (в Европ. части СССР).
ЗАНЗЕВЕРИЯ, встречающееся иногда название растения сансевьера сем. агавовых.
ЗАНЗИБАР (Zanzibar), остров в Индийском ок., у вост. побережья Африки. Входит в состав Танзании. Пл. 1658 км2. Нас. 190 тыс. чел. (1967). Выс. до 120 м, окаймлён коралловыми рифами. Сложен коралловыми известняками; развит карст. Климат экваториально-муссонный. . Ср. темп-pa янв. ок. 28 °С, июля ок. 23 °С. Осадков 1500-2000 мм в годе двумя максимумами (апр.- май и ноябрь - дек.). Естеств. растительность - вторичные кустарниковые заросли, на побережье местами - мангры. Плантации гвоздичного дерева, кокосовые пальмы. Гл. город и порт - Занзибар. О населении, хозяйстве и истории см. в ст. Танзания.
ЗАНЗИБАР, в дек. 1963- апр. 1964 гос-во в Восточной Африке. Занимало о-ва Занзибар, Пемба и др. В апр. 1964 в результате объединения 3. и Танганьики была создана Объединённая Республика Танганьики и Занзибара (с окт. 1964- Объединённая Республика Танзания).
ЗАНЗИБАР (Zanzibar), город в Танзании, на зап. берегу о. Занзибар. Адм., экономич., культурный центр островной части Танзании. 68,4 тыс. жит. (1967). Крупный мор. порт (доступен для океанских кораблей). Произ-во и вывоз гвоздики и гвоздичного масла, кокосового масла, копры. В 3.- резиденция первого вице-президента Танзании.
ЗАНКЛ (Zanclus cornutus), рыбка сем. Zanclidae отряда окунеобразных. Тело (дл. до 20 см) высокое, сильно сжатое с боков; окраска жёлтая с тремя чёрными 'вертикальными полосами; передние лучи спинного плавника сильно удлинены; рыло вытянутое. 3. распространён в Тихом и Индийском океанах.
[917-19.jpg]
Морская пелагическая теплолюбивая рыба; встречается вблизи островов и коралловых рифов.
915.htm
ЗАВАЛ, противотанковое, противотранспортное и противопехотное заграждение. Устраивается из деревьев, камней, снега на вероятных путях движения противника, в местах, где объезд или обход 3. затруднён. При устройстве лесного 3. используются деревья диам. более 20 см, к-рые спиливают на высоте 60-120 см и валят крест-накрест вершинами в сторону противника. Для затруднения растаскивания 3. деревья не отделяют полностью от пней, крепят к ним, оплетают колючей проволокой, а также усиливают установкой мин и фугасов. Во время Великой Отечеств. войны 1941-45 лесные 3. широко применялись сов. войсками при обороне в лесистых р-нах. Каменные 3. устраиваются в горах или насел. пунктах путём обрушения скал и городских кам. построек. 3. из снега могут устраиваться в горных и сев. р-нах. В горном деле 3. наз. произвольное обрушение в горную выработку больших масс горных пород, нарушающее её нормальное использование.
Схема напольной рельсовой завалочной машины: 1 - мартеновская печь: 2 - мульда; 3 - мульдовая тележка; 4 - хобот; 5 - тележка завалочной машины; 6 - мост завалочной машины; 7 - токосъёмная конструкция; 8 - габарит подвижного состава.
[914-1.jpg]
ЗАВАЛИШИН Дмитрий Александрович [31.3(13.4). 1900, Петербург,-29.2.1968, Ленинград], советский учёный в области электротехники, чл.-корр. АН СССР (1960). Окончил Ленингр. политехнич. ин-т в 1925, работал в этом же ин-те с 1925 по 1939, с 1935 - проф. В 1939- 1941 зав. кафедрой электрич. машин в Воен.-электротехнич. академии им. С. М. Будённого, в 1941-46 проф. кафедры спец. электротехники Высшего инж.-технич. уч-ща ВМС; с 1946 по 1959 зав. кафедрой электрич. машин Ленингр. ин-та авиац. приборостроения. С 1959 зав. лабораторией науч. основ автоматизированного электропривода Ин-та электромеханики АН СССР. Осн. труды посвящены электрич. машинам и электронно-ионным и полупроводниковым преобразователям. Награждён орденом Ленина, орденом Трудового Красного Знамени и медалями.
Соч.: Ионные и электромашинно-ионные преобразователи частоты для регулирования асинхронных двигателей, в сб.: Труды совещания по автоматизированному электроприводу переменного тока, М., 1958.
ЗАВАЛИШИН Дмитрий Иринархович [13(25).6.1804, Астрахань, - 5(17).2.1892, Москва], декабрист, лейтенант флота. В 1822-24 участвовал в кругосветном плавании под команд. М. П. Лазарева. С лета 1825 сблизился с К. Ф. Рылеевым и, хотя формально не являлся чл. Сев. об-ва декабристов, был посвящён в его замыслы. Во время восстания декабристов 14 дек. 1825 отсутствовал в Петербурге. Приговорён к 20 годам каторги. Вернулся из Сибири в 1863. В 50-80-х гг. сотрудничал в прессе ("Московские ведомости", "Русский вестник", "Русская старина" и др.). Пережил всех своих товарищей, почему и наз. в лит-ре "последним декабристом". 3.- автор "Записок декабриста" (1906), содержащих важные сведения о жизни декабристов в Сибири.
ЗАВАЛОЧНАЯ МАШИНА, служит для завалки (загрузки) в сталеплавильные агрегаты шихты (стального лома, руды, флюсов и др.). Различают 3. м.: напольные (рельсовые или безрельсовые) и подвесные.
Напольные рельсовые 3. м. (рис.) устанавливают в мартеновских цехах с крупными печами (ёмкостью 150 т и более). Все узлы машины смонтированы на мосту, к-рый передвигается по рельсам, уложенным на рабочей площадке печного пролёта цеха вдоль фронта печей. Внутри моста перемещается тележка с хоботом, предназначенным для ввода коробки с шихтой (мульды) в завалочное окно печи. Грузоподъёмность таких 3. м. от 7 до 15 т. Они просты по конструкции, надёжны в эксплуатации, высокопроизводительны (одна машина может обслуживать 4 печи), но требуют сооружения утяжелённой рабочей площадки. Напольные безрельсовые 3. м. предназначены для обслуживания печей малой ёмкости (5- 20 т). В отличие от напольных рельсовых 3. м., они могут передвигаться в любом направлении и легко разворачиваются даже на небольших площадках.
Подвесные 3. м. работают, как правило, в цехах с печами ср. ёмкости (20-150 т). Машина такого типа состоит из мостового крана с главной и вспомо-гат. (крановой) тележками (последняя предназначена для ремонтных работ и уборки шлака). Грузоподъёмность подвесных 3. м. (в числителе - масса шихты в мульде, в знаменателе - грузоподъёмность вспомогат. тележки): 1,5/20, 3/10, 5/20 и 8/20 т. Достоинство подвесных 3. м. заключается в том, что из-за отсутствия рельсовых путей облегчается обслуживание печей. К недостаткам машин такого типа относятся сложность конструкции, сравнительно невысокая производительность (каждая машина обслуживает 2-3 печи), невозможность работы в одном пролёте 3. м. и заливочных кранов.
Лит.: Кружков В. А., Металлургические подъемнотранспортные машины, М., 1966. С.И. Венецкий.
ЗАВАЛЬЕ, посёлок гор. типа в Гайворонском р-не Кировоградской обл. УССР, в 14 км от ж.-д. ст. Хощевато (на линии Гайворон - Подгородная). Графитовый комбинат.
ЗАВАРЗИН Алексей Алексеевич [13 (25).3.1886, Петербург,-25.7.1945, Ленинград], советский гистолог, акад. АН СССР (1943) и АМН СССР (1944). В 1907 окончил Петерб. ун-т и работал там же. С 1916 проф. кафедры гистологии и эмбриологии Пермского отделения Петерб. ун-та, в 1922-36 - Воен.-мед. академии. С 1936 заведовал кафедрами и руководил лабораториями в уч. и н.-и. учреждениях Ленинграда. В 1932 организовал отдел общей морфологии Всесоюзного ин-та экспериментальной медицины и возглавлял его до конца жизни. С 1944 директор Ин-та цитологии, гистологии и эмбриологии АН СССР. Осн. труды по сравнит. гистологии нервной системы, крови, соединит. ткани и её развитию в условиях экспериментального асептич. воспаления у червей, членистоногих, моллюсков, хордовых. 3. создал теорию параллелизмов, согласно к-рой ткани, выполняющие у животных различных типов одинаковые функции, обнаруживают сходные черты строения и параллельные направления эволюции. 3.- один из основателей эволюц. гистологии, создал школу сов. гистологов, организовал Ленингр. об-во анатомов, гистологов и эмбриологов. Гос. пр. СССР (1942). Награждён орденом Трудового Красного Знамени.
Соч.: Очерки эволюционной гистологии крови и соединительной ткани, в. 1 - 2, М., 1945 - 47; Избр. труды, т. 1 - 4, М.- Л., 1950-53.
Лит.: Алексей Алексеевич Заварзин. [Некролог], "Архив анатомии, гистологии и эмбриологии", 1948, т. 28, № 1; Невмывака Г. А., А. А. Заварзин, Л., 1971.
ЗАВАРИЦКИЙ Александр Николаевич [2(14).3.1884, Уфа,-23.7.1952, Москва], советский геолог и петрограф, акад. АН СССР (1939). Окончил Петерб. горный ин-т (1909), проф. с 1921. В 1915-35 работал в Геол. комитете (затем - Всесоюзный геол. ин-т). Директор Ин-та геол. наук АН СССР (1939-41). Организатор и директор Лаборатории вулканологии АН СССР (1944-52). Акад.-секретарь отделения геол.-геогр. наук АН СССР (1946-49). Осн. труды по теоретич. петрографии и геологии рудных месторождений. Проводил исследования на Урале (в р-не г. Магнитной и Ильменских гор), в Казахстане, на Кавказе. Изучал потухшие вулканы Армении, древний вулканизм Урала, вулканы Камчатско-Курильской дуги. 3. разработал геометрич. метод анализа состава горных пород с помощью диаграмм, наглядно показывающих все гл. особенности их химизма. Этими исследованиями 3. положил начало развитию новой науч. отрасли - петрохимии. В ряде работ осветил вопрос о метаморфизме рудных месторождений и вмещающих их горных пород. На примере уральских колчеданных залежей расшифровал некоторые стороны сложного процесса метаморфич. дифференциации, т. е. явлений перераспределения и переотложения вещества с образованием обогащённых рудных участков. 3. усовершенствовал универсально-оптич. метод исследования минералов в тонких шлифах, созданный Е. С. Фёдоровым; ввёл в этот метод новые координаты для определения ориентировки оптич. индикатрисы анизотропных кристаллич. сред при помощи пятиосного универсального столика.
Именем 3. назван минерал заварицкит. Гос. пр. СССР (1943, 1946) и Ленинская пр. (1958) за участие в коллективном труде "Основные проблемы в учении о магматогенных рудных месторождениях". Награждён 2 орденами Ленина. Соч.: Гора Магнитная и ее месторождения железных руд, в. 1, ч. 1-3, Л., 1923 - 27 (Тр. Геологического комитета. Новая серия, в. 122); Геологический очерк месторождениймедных руд на Урале, ч. 1-2, Л., 1927-29 (Тр. Геологического комитета. Новая серия, в. 173); Физико-химические основы петрографии изверженных горных пород. Л., 1926; Введение в петрохимию изверженных горных пород, 2 изд.. М.- Л., 1950; Изверженные горные породы, М., 1955; Избр. труды, т. 1-4, М., 1956-63.
Лит.: Бетехтин А. Г., О работах А. Н. Заварицкого в области учения о рудных месторождениях, "Записки Всесоюзного минералогического об-ва", 1953, т. 82. в. 2; А. Н. Заварицкий. [Некролог], там же.
ЗАВАРИЦКИТ (по имени А. Н. Заварицкого), минерал, оксигалоидное соединение с хим. формулой BiFO. Кристаллизуется в квадратной системе, образуя весьма мелкозернистые порошковатые скрытокристаллич. агрегаты. Цвет серый, блеск жирный, непрозрачен, слегка просвечивает в очень мелких зёрнышках. Найден в окисленной зоне месторождения Шерлова Гора (Забайкалье) совместно с топазом, флюоритом, висмутином, бис-мутитом и др.
ЗАВЕНЯГИН Авраамий Павлович [1(14). 4.1901, Узловая, ныне Тульская обл.,- 31.12.1956, Москва], советский гос. и парт. деятель, дважды Герой Социалистич. Труда (1949 и 1954). Чл. КПСС с 1917. Род. в семье машиниста паровоза. С 1918 на парт. работе в Тульской, Рязанской обл., затем в Донбассе; секретарь Юзовского окружкома партии. В 1930 окончил Горную академию, работал директором Ин-та по проектированию з-дов чёрной металлургии, зам. нач. Гл. управления металлургич. пром-сти ВСНХ. В 1933-37 директор Магнитогорского металлургич. комбината. В 1937 первый зам. наркома тяжёлой пром-сти. С 1938 нач. строительства Норильского горно-металлургич. комбината, затем начальник комбината (ныне носит его имя). В 1941-50 зам. наркома (зам. министра) внутр. дел СССР. В 1953-54 зам. министра ср. машиностроения СССР. С 1955 зам. пред. Сов. Мин. СССР и министр ср. машиностроения. На 17-м и 19-м съездах партии избирался канд. в чл. ЦК, а на 20-м - чл. ЦК КПСС. Деп. Верх. Совета СССР 1 и 2-го созывов. Гос. пр. СССР. Награждён 6 орденами Ленина, медалями. Похоронен на Красной площади у Кремлёвской стены.
ЗАВЁРТОЧНАЯ МАШИНА, автомат или полуавтомат для завёртки массовых изделий поштучно (конфеты, мыло, лезвия для бритв и т. д.) или в определ. количестве (пачки печенья, сахара, папирос и т. д.). 3. м. обычно состоит из завёртывающего механизма, трансп. устройств для приёма, перемещения и выдачи изделий, рулонов с обёрточным материалом или магазина с готовыми этикетками (часто то и другое), склеивающего аппарата и иногда счётного устройства. В зависимости от конструкции 3. м. изделия завёртываются при их прямолинейном или круговом (на вращающемся столе) периодич. перемещении от одного рабочего органа завёртывающего механизма к другому. Осуществляют одно-, двух- и трёхслойную упаковку. Обёрточные материалы - бумага, целлофан, фольга и др. 3. м. применяется как самостоятельный агрегат и как часть расфасовочно-упаковочных автоматов. Производительность автоматической 3. м. для кондитерских изделий (напр., конфет) до 600 шт. в мин, полуавтоматов - 120-130 шт. в мин.
ЗАВЕРЦЕ (Zawiercie), город в Польше, в Катовицком воеводстве. 39,6 тыс. жит. (1970). Ж.-д. узел. Чёрная металлургия, металлообр., машиностроит., стек., текст. пром-сть; деревообработка. Близ 3. (в Порембе) - станкостроит. з-д.
ЗАВЕСА, 1) оперативное объединение отд. отрядов в Сов. России в начальный период создания Красной Армии в условиях её крайней малочисленности. Система "завес" была создана Высшим Военным советом для обороны демаркационной линии, установленной после Брестского мира в марте 1918 и включала: Северный (14 марта - 11 сент.), Южный (5 авг.- 11 сент.), Западный (8 апр.- 11 сент.) участки отрядов 3. Во главе участков 3. ставились Воен. советы в составе воен. руководителя и двух политич. комиссаров. Для руководства отрядами 3. создавались небольшие штабы. Система 3. в последующем послужила основой для развёртывания ряда армий и фронтов. 2) Способ маскировки. Создаётся путём задымления (см. Дымовая завеса) или подвеской табельных (подручных) средств, скрывающих те или иные воен. объекты (сооружения, позиции и др.) от визуального и возд. наблюдения противника. 3) 3. подводных лодок, группа подводных лодок, построенных в общий поисковый или боевой порядок для совместного выполнения поставленной им боевой задачи.
ЗАВЕЩАНИЕ, распоряжение гражданина своим имуществом на случай смерти, сделанное в установленном законом порядке. 3. как способ распоряжения имуществом известен различным системам правд. В СССР каждый гражданин может оставить по 3. всё своё имущество или часть его одному или неск. лицам, независимо от того, входят ли они в круг наследников по закону, а также гос-ву или отдельным гос., кооп. и обществ. организациям (см. Наследование). Завещатель может в 3. лишить права наследования одного, неск. или всех наследников по закону, однако из этого правила закон делает следующее исключение: несовершеннолетние или нетрудоспособные дети (в т. ч. усыновлённые), нетрудоспособные супруг, родители (усыновители) и иждивенцы умершего, независимо от содержания 3., наследуют не менее 2/3 доли, какая причиталась бы им при наследовании по закону (т. н. обязательная доля). Если 3. касается части наследств. имущества, часть его, оставшаяся незавещанной, делится между наследниками по закону, в т. ч. и теми, к-рым имущество было оставлено по 3. Особый порядок установлен для распоряжения вкладами граждан в гос. трудовых сберегат. кассах или в Госбанке СССР. Граждане, имеющие такие вклады, могут сделать непосредственно сберегат. кассе или банку распоряжение о выдаче вклада в случае своей смерти любому лицу или гос-ву. При наличии такого распоряжения вклад не входит в состав наследственного имущества и на него не распространяются правила о наследовании, в т. ч. и об обязательной доле. Такие же последствия наступают, если распоряжение о вкладе содержится в самом 3.
3. должно быть составлено в письменной форме с указанием места и времени его составления, собственноручно подписано завещателем и нотариально удостоверено. В момент составления и подписания 3. завещатель должен быть дееспособным. Если в силу физич. недостатков, болезни или по иным причинам завещатель не может собственноручно подписать 3., оно по его просьбе может быть подписано в присутствии нотариуса другим гражданином с указанием причин, в силу к-рьгх завещатель не мог сам подписать 3. В законе предусмотрены случаи, когда 3. может быть удостоверено не нотариусом, а другими должностными лицами: командиром воинской части, капитаном судна, гл. врачом больницы, нач. экспедиции и др. Завещатель вправе в любое время изменить или отменить 3., составить новое 3. В. Л. Кабатов.
ЗАВЕЩАТЕЛЬНЫЙ ОТКАЗ, легат, в гражданском праве возложение на наследников по завещанию исполнения к.-л. обязательства в пользу одного или неск. лиц (отказополучателей). Отказополучатель вправе требовать от наследника исполнения этого обязательства, напр. передачи в собственность или в пользование к.-л. веши, выплаты ден. сумм и т. п. Наследник обязан исполнить 3. о. лишь в пределах действительной стоимости перешедшего к нему имущества, за вычетом долгов наследодателя. Если лицом, на к-рое возложено исполнение 3. о., не будет принято наследство, то обязанность исполнения легата возлагается на др. наследников, получивших долю отказавшегося.
ЗАВИРУШКИ (Prunellidae), семейство птиц отряда воробьиных. Дл. тела до 16,7 см. Оперение у взрослых птиц сероватое или рыжеватое, у молодых - пятнистое. 12 видов; распространены в Европе н Азии (к Ю. до Гималаев включительно); в СССР 7 видов; альпийская 3. (Laiscopus collaris), лесная 3. (Prunella modularis), черногорлая 3. (Р. atrogularis) и др. Обитают в скалах, на лугах альп. пояса гор; есть виды, живущие в лесах. Зимой откочёвывают с гор в долины, из сев. частей ареала отлетают на Ю. Гнёзда на кустах, на земле или среди камней. Кормятся на земле насекомыми, пауками, мелкими моллюсками, осенью и зимой семенами.
ЗАВИТИНСК (до 1954 - пос. Завитая), город, центр Завитинского р-на Амурской обл. РСФСР. Ж.-д. станция; от 3. идёт ветка (89 км) к пос. Поярково. 19 тыс. жит. (1970). Соевый и кирпичный з-ды, маслозавод.
ЗАВИТОК, соцветие (сложный монохазий), в к-ром спирально закручена более молодая часть с нераспустившимися цветками. В 3. от главной оси (ветви), несущей один цветок, ниже отходит др. одноцветковая ось, от неё в ту же сторону - ось 3-го порядка и т. д. Каждая из них при распускании цветков пере растает материнскую ветвь. 3. характерен для сем. бурачниковых, напр. незабудки, медуницы, окопника.
[914-2.jpg]
Завиток: 1 - схема; 2 - соцветие окопника лекарственного.
ЗАВКИ Убайдулла Салих оглы (1853- 1921), узбекский поэт. Писал и на тадж. яз. Род. в г. Коканд в семье ремесленника. Учился в медресе. В стихотворении "Демиш хан" (1874-75) 3. сатирически изобразил тиранию Худоярхана и выступил за присоединение Кокандского ханства к России. Ранние сатирич. произв. 3. разоблачают аферистов, взяточников, невежественное духовенство: "Происшествие с Виктором", "Абдурахман шайтан" я др. Одно ил лучших произв. 3.- "Сатира на торговцев" (1905-06) - язвительно изобличает чиновников, торговцев, маклеров Коканда. В стих. "Господа" (1916) и "Разбойник Эргаш" (1918) 3. выступил против бурж. националистов. Стихи советского времени отличаются злободневностью, направлены против белогвардейцев и басмачей. Творчество 3. оказало влияние на становление сов. узб. лит-ры.
Соч.: Танланган асарлар, Тошкент, 1960; в рус. пер.- Избранное, Таш., 1959.
Лит.: Раззоков X., Завкий. Хаёти ва ижоди, Тошкент, 1955.
ЗАВОД, 1) промышленное предприятие с механизированными процессами производства, изготовляющее преим. средства производства. 2) Предприятие по разведению породистых животных (конный завод). О 3. в СССР см. в ст. Социалистическое государственное производственное предприятие.
ЗАВОД-ВТУЗ в СССР, организуется на базе крупного пром. предприятия для подготовки инженеров из числа работников данного и др. близких по профилю предприятий. Обучение проводится как с отрывом (до 5 же в течение уч. года), так и без отрыва от производства при чередовании этих форм обучения по неделям, месяцам, семестрам. Уч. процесс отличается органич. сочетанием теоретич. занятий с производств. работой по специальности на предприятии в течение всего срока обучения (5,5-6 лет). Соотношение времени работы на производстве и уч. занятий - 1:1. Выпускники защищают дипломный проект и получают диплом единого для высшей школы образца.
Первые З.-в. (предприятия-школы с иной организацией уч. процесса и узко практич. направленностью обучения) были созданы в СССР в 1930, но не получили тогда развития. Вновь были организованы в 1960. В 1971 в СССР было три самостоят. З.-в.- прп Ленингр. металлическом им. 22-го съезда КПСС, Карагандинском металлургич. и Моск. автомоб. им. И. А. Лихачёва заводах, а также З.-в. (на правах филиала втузов) в Ростове, Пензе и др.
|
